¿Qué es un cortador de celosía?
Un cortador de celosía es una herramienta de cocina diseñada para ayudar a los cocineros a crear redes ordenadas, incluso en pastelería para pasteles como pasteles. Hay dos tipos diferentes de cortadores de celosía. Uno es un sello de corte, que golpea un diseño de celosía en una sola hoja de masa de pastel. El otro es un cortador rodante que crea tiras de masa uniformes que se pueden tejer en un topper de celosía. Muchas tiendas de suministros de cocina venden cortadores de celosía, y también se pueden pedir a las compañías que se especializan en suministros de pasteles.
Una cobertura de celosía es una cobertura tejida de encaje que permite a los consumidores asomarse con los ingredientes dentro de un pastel. La cobertura de red se usa más comúnmente en pasteles y tartas, aunque también se puede usar en otros pasteles. Las tiras de red también se pueden utilizar para crear forma y textura en pasteles como los daneses. La cobertura se ve elegante, y es relativamente fácil de hacer; A muchos cocineros les gusta usarlo para vestir su pastel con un aspecto anticuado.
En el caso de un cortador de celosía rodante, el cortador crea tiras de masa incluso para que la red resultante sea uniforme y más agradable. Para usar un cortador de celosía rodante, el panadero extiende la masa al grosor deseado y luego pasa el cortador sobre la masa. Las tiras de masa se pueden tejer sobre un relleno de pastel para crear una cobertura de celosía, con los extremos pellizcados en la corteza inferior del pastel para que no se separen durante el proceso de cocción.
Un sello de corte es mucho más rápido y más fácil de usar, aunque el resultado final no es tan encantador como una red tejida. El sello se perfora en una hoja de masa enrollada, que se puede levantar como una sola unidad para cubrir un pastel. Los bordes de la hoja de masa también deben estar engancque a la corteza inferior para evitar la separación. Algunos sellos de corte también vienen con diseños fantasiosos como corazones que hacen la red resultanteMás divertido.
Un buen cortador de red estará hecho de un metal resistente que se resistirá al uso repetido. Al igual que con otras herramientas afiladas, debe evitar ejecutar un cortador de celosía a través de un lavavajillas, ya que los bordes pueden ser opacados. Cuando compre un cortador de celosía, busque uno sin rincones y grietas para que la masa y la grasa se acumulen, e intente encontrar un cortador de celosía con una vaina o escudo para mantener el borde afilado. Una ventaja de corte afilada producirá una red cortada sin bordes o lágrimas irregulares.