Qu'est-ce qu'un coupe-réseau?
Un coupe-treillis est un outil de cuisine conçu pour aider les cuisiniers à créer des réseaux soignés, voire des réseaux pour la pâtisserie en treillis telles que les tartes. Il existe deux types différents de coupe-treillis. L'un est un tampon de coupe, qui frappe une conception de réseau en une seule feuille de pâte à tarte. L'autre est un coupe-roulant qui crée des bandes de pâte uniformes qui peuvent être tissées dans un haut de bernière. De nombreux magasins de fournitures de cuisine vendent des coupe-treillis, et ils peuvent également être commandés auprès d'entreprises qui se spécialisent dans les fournitures de pâtisserie.
Une garniture en treillis est une garniture tissée en dentelle qui permet aux consommateurs de jeter un œil aux ingrédients à l'intérieur d'une pâtisserie. La garniture en treillis est plus couramment utilisée sur les tartes et les tartes, bien qu'elle puisse également être utilisée sur d'autres pâtisseries. Des bandes de réseau peuvent également être utilisées pour créer une forme et une texture sur des pâtisseries comme les danois. La garniture semble élégante et elle est relativement facile à faire; De nombreux cuisiniers aiment l'utiliser pour habiller leur pâtisserie avec un look à l'ancienne.
Dans le cas d'un coupe-réseau roulant, le coupeur crée même des bandes de pâte pour que le réseau résultant soit uniforme et plus esthétique. Pour utiliser un coupe-réseau roulant, le boulanger déroule la pâte à l'épaisseur souhaitée, puis passe le coupeur sur la pâte. Les bandes de pâte peuvent être tissées sur une garniture à tarte pour créer une garniture de réseau, les extrémités étant pincées à la croûte inférieure de la tarte afin qu'elles ne se séparent pas pendant le processus de cuisson.
Un tampon de coupe est beaucoup plus rapide et plus facile à utiliser, bien que le résultat final ne soit pas aussi charmant qu'un réseau tissé. Le tampon est perforé dans une feuille de pâte déployée, qui peut être soulevée en une seule unité pour garnir une tarte. Les bords de la feuille de pâte doivent également être serties à la croûte inférieure pour éviter la séparation. Certains timbres de coupe sont également livrés avec des designs fantaisistes comme des coeurs qui font le réseau qui en résulteplus amusant.
Un bon coupe-réseau sera fabriqué à partir d'un métal robuste qui résistera à une utilisation répétée. Comme pour d'autres outils pointus, vous devez éviter de faire fonctionner un coupe-treillis à travers un lave-vaisselle, car les bords peuvent être émoussés. Lorsque vous magasinez pour un coupe-treillis, recherchez-en un sans coins et recoins pour que la pâte et la graisse s'accumulent et essayez de trouver un coupe-treillis avec une gaine ou un bouclier pour garder le bord à la pointe tranchant. Un tranchant pointu produira un réseau coupé croustillant sans bords ou larmes en lambeaux.