格子カッターとは何ですか？

ラティスカッターは、調理がパイなどの格子状のペストリーの格子を作るのに役立つように設計されたキッチンツールです。格子カッターには2つの異なるタイプがあります。 1つは切断スタンプで、格子設計をパイ生地の1枚にパンチします。もう1つは、格子のトッパーに織ることができる均一な生地のストリップを作成するローリングカッターです。多くのキッチンサプライストアは格子カッターを販売しており、ペストリー用品を専門とする企業から注文することもできます。格子トッピングは、パイやタルトでより一般的に使用されますが、他のペストリーでも使用できます。格子のストリップを利用して、デンマーク人のようなペストリーに形状とテクスチャーを作成することもできます。トッピングはスタイリッシュに見え、比較的簡単に作ることができます。多くの料理人はそれを使って昔ながらの外観でペストリーをドレスアップするのが好きです。

ローリングラティスカッターの場合、カッターは生地のストリップさえも作成し、結果として得られる格子がより審美的に心地よくなります。ローリングラティスカッターを使用するために、ベイカーは生地を希望の厚さにロールアウトし、生地の上にカッターを走らせます。生地のストリップは、パイの詰め物の上に織り込まれて格子トッピングを作成できます。調理プロセス中に分離しないように、端がパイの底部の皮に挟まれています。

切断スタンプははるかに速く、使いやすいですが、最終結果は織りの格子ほど魅力的ではありません。スタンプは、パイをトップにするために単一のユニットとして持ち上げることができます。生地シートの端も、分離を防ぐために底部の地殻に圧着する必要があります。一部の切断スタンプには、結果として生じる格子を作る心のような空想的なデザインも付属していますもっと楽しい。

優れた格子カッターは、繰り返し使用するまで立ち上がる頑丈な金属から作られます。他の鋭いツールと同様に、エッジが鈍くなる可能性があるため、食器洗い機を介して格子カッターを走らせることを避ける必要があります。格子カッターを購入するときは、生地や脂肪が蓄積するための隅や割れ目のないものを探して、最先端を鋭く保つためにシースまたはシールドのある格子カッターを見つけようとします。鋭い最先端は、ぼろぼろのエッジや裂け目なしで格子状の格子を引き起こします。