Vad är en gitterskärare?

A Lattice Cutter är ett köksverktyg som är utformat för att hjälpa kockar att skapa snygga, till och med gitter för bakverk som toppar som pajer. Det finns två olika typer av gitterskärare. Den ena är en skärstämpel, som slår en gitterdesign i ett enda ark med pajdeg. Den andra är en rullande skärare som skapar enhetliga degremsor som kan vävas in i en gittertoppare. Många köksutbudsbutiker säljer gitterskärare, och de kan också beställas från företag som är specialiserade på bakverk.

En gitter -toppning är en spjäll vävd toppning som gör det möjligt för konsumenterna att kika på ingredienserna i en bakverk. Gitter toppning används oftare på pajer och tårtor, även om det också kan användas på andra bakverk. Remsor av gitter kan också användas för att skapa form och struktur på bakverk som danskar. Toppningen ser snygg ut och det är relativt enkelt att göra; Många kockar gillar att använda den för att klä upp sin bakverk med en gammaldags look.

När det gäller en rullande gitterskärare skapar skäraren jämn remsor av deg så att det resulterande gitteret blir jämnt och mer estetiskt tilltalande. För att använda en rullande gitterskärare rullar Baker ut degen till önskad tjocklek och kör sedan skäret över degen. Remsorna av deg kan vävas över en pajfyllning för att skapa en gitterstoppning, med ändarna klämda till pajens bottenskorpa så att de inte separeras under tillagningsprocessen.

En skärstämpel är mycket snabbare och lättare att använda, även om slutresultatet inte är lika charmigt som ett vävt gitter. Stämpeln stansas in i ett ark med utrullad deg, som kan lyftas som en enda enhet för att toppa en paj. Kanterna på degarken måste också krymas till bottenskorpan för att förhindra separering. Vissa skärande frimärken har också fantasifulla mönster som hjärtan som gör det resulterande gitteretroligare.

En bra gitterskärare kommer att tillverkas av en robust metall som kommer att stå upp för upprepad användning. Liksom med andra skarpa verktyg bör du undvika att köra en gitterskärare genom en diskmaskin, eftersom kanterna kan tråkas. När du handlar efter en gitterskärare, leta efter en utan krokar och krokar för att degen och fett ska samlas in och försöka hitta en gitterskärare med en mantel eller en sköld för att hålla den banbrytande skarpa. En skarp skärkant ger skarpt skuren gitter utan trasiga kanter eller tårar.