Vad är en Panzanella?

Panzanella är en italiensk sallad som har inaktuellt bröd som har fuktats, antingen genom att bli blötad eller med vinaigrette som salladen är klädd med. Denna sallad finns oftast runt området Toscana, där den i allmänhet serveras som en sommarsallad, med trädgårdsfärska ingredienser som tomater och gurkor. Panzanella är ganska lätt att göra hemma, och det är en mycket flexibel sallad; Varje antal saker kan läggas till salladen för att göra det mer intressant eller för att dra nytta av lokalt tillgängliga ingredienser.

En mycket grundläggande panzanella inkluderar bröd, tomater och basilika, klädda med en blandning av olja, vinäger, salt och peppar. Många kockar gillar också att lägga till grönsaker som gurkor, söta lökar och paprika, och Panzanella kan också inkludera oliver, ostar och kött, beroende på ens personliga smak. Användningen av andra färska örter kan också jazz salladen lite, liksom en pressning av citronsaft.

Det finns ett antal sätt att förbereda brödet för Panzanella, och beredningen av brödet är faktiskt ett ämne för debatt bland människor för att försöka göra den mest autentiska versionen av salladen. Vissa människor hävdar att brödet ska komma från en traditionell italiensk limpa, och att det ska skäras i tjocka skivor innan de blötläggs i vatten, vrider ut och sedan smuldrade. Andra tror att brödet ska kubas och rostas i olja, smör eller bacon -droppar, medan vissa kockar föredrar att riva brödet och gnugga det med smaksatta oljor.

Fokus för denna sallad är verkligen de färska, säsongsmässiga tillgängliga grönsakerna. Högkvalitativa produkter bör användas i Panzanella, och smakerna och tilläggarna bör hållas ganska enkla för en mer traditionellt italiensk version av salladen. Med goda produkter är denna sallad smakfull och komplex nog på egen hand, och kilarna av bröd kan användas för att suga upp juicerna. För maNY -ingredienser kan dölja den naturligt enkla smaken av Panzanella.

Om du gör Panzanella och planerar att servera den senare, vänta med att lägga till vinäger. Syran kan få grönsakerna att bli något sura och förringa salladens smak. För att ta salladen på en picknick kan man sätta på ingredienserna och vinaigrette separat och kasta dem ihop på picknickplatsen; Detta förhindrar att salladen blir fuktig eller grumlig.