Vad är purjolöksås?

Leek Flower Sauce är ett kinesiskt smaktillsats av den kinesiska purjolökningen, en grönsak i lökfamiljen. Leekblommesås har en distinkt garlicky smak med en antydan av gräslök och ibland en ekig, vinägerliknande smak, beroende på de ingredienser som används. Det kan serveras med ett brett sortiment av livsmedel eller läggas till rätter som stekfries medan de lagar mat, även om purjlöksås inte alltid spelar fint med andra smaker, så det bör läggas till rätter med försiktighet.

Den kinesiska purjolökningen producerar en distinkt lång stjälk med en glödlampa-blommor. I kinesisk matlagning används båda stjälken och glödlampan. Kinesiska purjlök växer bra i behållare och små utrymmen, och de kan också användas som gränser för grönsaksbäddar. Frön och förrätter kan ibland hittas hos trädgårdsleverantörer, eller genom importföretag som är specialiserade på asiatiska grönsaker.

Dessa växter gör bäst i tempererade zoner, och de bör regelbundet trimmas för att ta bortstjälkar och glödlampor innan växtbultarna till frö. I regioner där kinesiska purjolblommor inte kan växa, lagrar asiatiska marknader ibland anläggningen i förskuren buntar. Det finns en mängd olika användningsområden för den kinesiska purjolökningen, som ger en stark smak till de livsmedel som den används i; Leek blommasås är ett sådant exempel. Helst används stjälkar och glödlampor i purjlöksås.

För att göra kinesisk purjolöksås, kokar fint huggen eller slipar purjlök för att frigöra sin gräsliknande smak. Såsen serveras ofta som ett smaktillsats på sidan, och den kan åtföljas av ett sortiment av andra såser som diners kan välja mellan. Lekblommesås är ett populärt ackompanjemang för varm kruka, och många varma pottenrestauranger får fram en liten maträtt med denna gröna, zesty sås. Det kan också sked över färskt vanligt ris.

färsk purjlöksblommor har en ren, klar smak, och det är att föredra när denkan erhållas. Vissa kinesiska marknader kan också bära bevarad purjolöksås i burkar eller flaskor. Den bevarade såsen kan bli surare och skarp, och du kan behöva experimentera med flera stilar innan du hittar en du gillar. Eftersom purjolöksås har en så stark smak, bör människor vara försiktiga med att para ihop den med andra såser och smaktillsatser. Chili olja och purjolöksås, till exempel, gå ganska bra tillsammans, medan en blandning med hoisinsås kanske inte är mycket trevlig.