Qu'est-ce qu'une Panzanella?
Panzanella est une salade italienne qui présente du pain rassis qui a été humidifié, soit en étant pré-trempé, soit avec la vinaigrette avec laquelle la salade est habillée. Cette salade se trouve le plus souvent dans la région de la Toscane, où elle est généralement servie de salade d'été, avec des ingrédients fraîches de jardin comme les tomates et les concombres. Panzanella est assez facile à faire à la maison, et c'est une salade très flexible; Un certain nombre de choses peuvent être ajoutées à la salade pour la rendre plus intéressante ou pour profiter des ingrédients disponibles localement.
Une panzanella très basique comprend du pain, des tomates et du basilic, vêtu d'un mélange d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. De nombreux cuisiniers aiment également ajouter des légumes comme les concombres, les oignons sucrés et les poivrons, et la panzanella peut également inclure des olives, des fromages et des viandes, selon son goût personnel. L'utilisation d'autres herbes fraîches peut également jazz la salade un peu, tout comme une pincée de jus de citron.
Il existe un certain nombre de façons de préparer le pain pour Panzanella, et la préparation du pain est en fait un sujet de débat parmi les gens pour essayer de faire la version la plus authentique de la salade. Certaines personnes soutiennent que le pain devrait provenir d'un pain italien traditionnel, et qu'il devrait être coupé en tranches épaisses avant d'être trempée dans l'eau, essuyée, puis s'effondrer. D'autres pensent que le pain doit être en cubes et grillés dans l'huile, le beurre ou les gouttes de bacon, tandis que certains cuisiniers préfèrent déchirer le pain et le frotter avec des huiles aromatisées.
Le focus de cette salade est vraiment les légumes frais et disponibles de façon saisonnière. Les produits de haute qualité doivent être utilisés à Panzanella, et les saveurs et les ajouts doivent être restés assez simples pour une version plus traditionnellement italienne de la salade. Avec de bons produits, cette salade est suffisamment savoureuse et complexe à elle seule, et les quartiers de pain peuvent être utilisés pour absorber les jus. Trop maLes ingrédients de NY peuvent obscurcir la saveur naturellement simple de Panzanella.
Si vous fabriquez Panzanella et que vous prévoyez de le servir plus tard, attendez d'ajouter le vinaigre. L'acidité peut entraîner une légèreté les légumes légèrement acide, nuisant à la saveur de la salade. Pour avoir pris la salade sur un pique-nique, on peut enfiler séparément les ingrédients et la vinaigrette et les mélanger sur le site de pique-nique; Cela empêchera la salade de devenir détrempée ou pâteuse.