Wat is een panzanella?
Panzanella is een Italiaanse salade met oud brood dat bevochtigd is, hetzij door voorweekt te zijn of met de vinaigrette waarmee de salade is gekleed. Deze salade wordt meestal gevonden in het gebied van Toscane, waar het over het algemeen wordt geserveerd als een zomersalade, met tuin-verse ingrediënten zoals tomaten en komkommers. Panzanella is vrij eenvoudig om thuis te maken, en het is een zeer flexibele salade; Elk aantal dingen kan aan de salade worden toegevoegd om het interessanter te maken of om te profiteren van lokaal beschikbare ingrediënten.
Een zeer eenvoudige panzanella omvat brood, tomaten en basilicum, gekleed met een mengsel van olie, azijn, zout en peper. Veel koks voegen ook graag groenten toe zoals komkommers, zoete uien en paprika, en Panzanella kan ook olijven, kazen en vlees bevatten, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Het gebruik van andere verse kruiden kan de salade ook een beetje opjagen, net als een scheutje citroensap.
Er zijn een aantal manieren om het brood voor Panzanella te bereiden, en de bereiding van het brood is eigenlijk een onderwerp van discussie onder mensen om te proberen de meest authentieke versie van de salade te maken. Sommige mensen beweren dat het brood uit een traditioneel Italiaans brood moet komen, en dat het in dikke plakjes moet worden gesneden voordat het in water wordt geweekt, eruit werd gewikkeld en vervolgens afbrokkelde. Anderen denken dat het brood moet worden gekweld en geroosterd in olie, boter of spekdruppels, terwijl sommige koks liever het brood scheuren en wrijven met gearomatiseerde oliën.
De focus van deze salade is echt de frisse, seizoensgebonden beschikbare groenten. Producten van hoge kwaliteit moeten worden gebruikt in Panzanella, en de smaken en toevoegingen moeten vrij eenvoudig worden gehouden voor een meer traditioneel Italiaanse versie van de salade. Met goede producten is deze salade smaakvol en complex genoeg op zichzelf en de wiggen van brood kunnen worden gebruikt om de sappen op te nemen. Te maNY -ingrediënten kunnen de natuurlijk eenvoudige smaak van Panzanella verdoezelen.
Als u Panzanella maakt en u van plan bent om het later te serveren, wacht dan om de azijn toe te voegen. De zuurgraad kan ervoor zorgen dat de groenten enigszins zuur worden, afbreuk doen aan de smaak van de salade. Voor het nemen van de salade op een picknick kan men de ingrediënten en vinaigrette afzonderlijk inpakken en ze samen op de picknickplaats gooien; Dit voorkomt dat de salade vochtig of papperig wordt.