Co je to Panzanella?
Panzanella je italský salát, který má zatuchlý chléb, který byl navlhčen, buď předem nasáklým, nebo s vinaigrette, se kterým je salát oblečený. Tento salát se nejčastěji vyskytuje v okolí Toskánska, kde se obecně podává jako letní salát s přísadami na občerstvení, jako jsou rajčata a okurky. Panzanella je docela snadné vyrobit doma a je to velmi flexibilní salát; Do salátu lze přidat libovolný počet věcí, aby byl zajímavější nebo využil výhod místně dostupných ingrediencí. Mnoho kuchařů také ráda přidává zeleninu, jako jsou okurky, sladká cibule a paprika, a Panzanella mohou také zahrnovat olivy, sýry a maso, v závislosti na osobním vkusu. Použití dalších čerstvých bylin může také trochu jazz salát, stejně jako stisknutí citronové šťávy.
Existuje řada způsobů, jak připravit chléb pro Panzanellu a příprava chleba je ve skutečnosti tématem debaty mezi lidmi, aby se pokusila vytvořit nejvíce autentičtější verzi salátu. Někteří lidé tvrdí, že chléb by měl pocházet z tradičního italského bochníku a že by měl být nakrájen na silné plátky, než bude namočen ve vodě, vytrhne se a pak se rozpadne. Jiní si myslí, že chléb by měl být krychle a opékán v kapkách oleje, másla nebo slaniny, zatímco někteří kuchaři dávají přednost chléb a otřete ho ochucenými oleji.
Zaměření tohoto salátu je opravdu čerstvá, sezónně dostupná zelenina. V Panzanelle by se měly používat vysoce kvalitní produkty a příchutě a doplňky by měly být udržovány poměrně jednoduché pro tradičně italskou verzi salátu. S dobrými produkty je tento salát sám o sobě chutný a komplexní a k nasávání šťáv lze použít klíny chleba. Příliš maNY ingredience mohou zakrývat přirozeně jednoduchou chuť Panzanella.
Pokud děláte Panzanellu a plánujete jí sloužit později, počkejte, až přidejte ocet. Kyselina může způsobit, že se zelenina změní mírně kyselé a snižuje z chuti salátu. Pro vezměte si salát na pikniku, můžete se ingredience a vinaigrette samostatně zabalit a hodit je dohromady na piknikovém místě; To zabrání tomu, aby se salát zvlhčoval nebo zvedl.