Hvad er en Panzanella?
Panzanella er en italiensk salat, der indeholder uaktuelt brød, der er fugtet, enten ved at være forudblødt eller med vinaigrette, som salaten er klædt med. Denne salat findes oftest rundt i Toscana-området, hvor den generelt serveres som en sommersalat, der indeholder have-friske ingredienser som tomater og agurker. Panzanella er ret let at fremstille derhjemme, og det er en meget fleksibel salat; Ethvert antal ting kan føjes til salaten for at gøre den mere interessant eller for at drage fordel af lokalt tilgængelige ingredienser.
En meget grundlæggende panzanella inkluderer brød, tomater og basilikum, klædt med en blanding af olie, eddike, salt og peber. Mange kokke kan også lide at tilføje grøntsager som agurker, søde løg og paprika og Panzanella kan også omfatte oliven, oste og kød, afhængigt af ens personlige smag. Brugen af andre friske urter kan også jazz salaten lidt op, ligesom en pres af citronsaft.
Der er en række måder at forberede brødet til Panzanella, og forberedelsen af brødet er faktisk et emne for debat blandt folk for at prøve at gøre den mest autentiske version af salaten. Nogle mennesker hævder, at brødet skulle komme fra en traditionel italiensk brød, og at det skal skæres i tykke skiver, før de bliver gennemvædet i vand, viklet ud og derefter smuldret. Andre mener, at brødet skal være kuber og ristet i olie, smør eller bacon -dryp, mens nogle koger foretrækker at rive brødet og gnide det med aromatiserede olier.
Fokus for denne salat er virkelig de friske, sæsonmæssigt tilgængelige grøntsager. Produkter af høj kvalitet skal bruges i Panzanella, og smagene og tilføjelserne skal holdes temmelig enkle for en mere traditionelt italiensk version af salaten. Med gode produkter er denne salat smagfuld og kompleks nok på egen hånd, og brødkilerne kan bruges til at opsuge safterne. For maNY -ingredienser kan skjule den naturligt enkle smag af Panzanella.
Hvis du laver Panzanella, og du planlægger at servere det senere, skal du vente med at tilføje eddike. Syreindholdet kan få grøntsagerne til at blive let surt og forringer salatens smag. For at tage salaten på en picnic kan man pakke ingredienserne og vinaigrette separat og kaste dem sammen på picnicstedet; Dette forhindrer salaten i at blive soggy eller grødet.