Hvad er en gitterskærer?
En gitterskærer er et køkkenværktøj, der er designet til at hjælpe koger med at skabe pæne, selv gitter til gitter-toppet wienerbrød såsom tærter. Der er to forskellige typer gitterskærere. Den ene er et skærestempel, der stanser et gitterdesign i et enkelt ark tærte dej. Den anden er en rullende skærer, der skaber ensartede strimler af dej, der kan væves ind i en gittertopper. Mange køkkenforsyningsbutikker sælger gitterskærere, og de kan også bestilles fra virksomheder, der er specialiserede i konditorforsyninger.
Et gittertopping er en lacy vævet topping, der giver forbrugerne mulighed for at kigge på ingredienserne inde i et konditor. Gittertopping bruges mere almindeligt på tærter og tærter, selvom det også kan bruges på andre kager. Strimler af gitter kan også bruges til at skabe form og tekstur på kager som danske. Topping ser stilfuld ud, og det er relativt let at lave; Mange kokke kan lide at bruge det til at pynte deres wienerbrød med et gammeldags look.
I tilfælde af en rullende gitterskærer skaber skæreren jævn strimler af dejen, så det resulterende gitter vil være jævnt og mere æstetisk tiltalende. For at bruge en rullende gitterskærer ruller bageren dejen ud til den ønskede tykkelse og kører derefter skæreren over dejen. Strimlerne af dejen kan væves over en tærtefyldning for at skabe et gittertopning, hvor enderne klemmes til den nederste skorpe på kagen, så de ikke adskiller sig under kogeprocessen.
Et skærestempel er meget hurtigere og lettere at bruge, selvom slutresultatet ikke er så charmerende som et vævet gitter. Frimærket stanses i et ark med rullet dej, som kan løftes som en enkelt enhed for at toppe en tærte. Kanterne på dejen skal også krympes til bundskorpen for at forhindre adskillelse. Nogle skærestempler leveres også med fantasifulde design som hjerter, der gør det resulterende gitterMere sjov.
En god gitterskærer vil blive lavet af et robust metal, der vil stå op til gentagen brug. Som med andre skarpe værktøjer, skal du undgå at køre en gitterskærer gennem en opvaskemaskine, da kanterne kan sløves. Når du handler efter en gitterskærer, skal du kigge efter en uden kroge og kroge til dej og fedt, der skal samles i, og prøv at finde en gitterskærer med en kappe eller skjold for at holde banebryden skarp. En skarp forkant giver skarpt skåret gitter uden ujævn kanter eller tårer.