Hvad er Arancini?
arancini er en dybstegt, siciliansk specialitet lavet af brød krummedækkede riskugler og fyldning. De kan være udformet af almindelig ris eller risotto, der er specielt forberedt eller en dag gammel. Fyldningen kan fremstilles af et vilkårligt antal ingredienser, såsom mozzarellaost, kød og tomatsauce, svampe, aubergine, ærter eller en kombination af nogen af ovenstående. Arancini laver gode snacks, antipasti eller en stor tilføjelse til en kastet salat. De nydes bedst frisk ud af frituren.
arancini kræver meget forberedelse. Ingredienserne skal være klar på forhånd, og montering tager cirka en time. Først skal risotto eller almindelig ris være forberedt og få lov til at simre, indtil den absorberer alt vand eller bestand. Dette tager cirka 30 minutter til en time. Derefter skal risen have lov til at afkøle. I løbet af denne tid kan fyldet tilberedes. Sæt en skål med mel til side og slå to æg. Placer brødmullerne i en separat skål.
Brug fugtige hænder, tag en håndfuld risotto og rulle den til en kugle ca. 1 - 2 inches i diameter. Flad bolden, lav en indrykk i midten, og placer et stykke eller en skefuld af den, der fylder du vælger i den. Rul risen tilbage i en kugle, dypp den hurtigt i melet for en let belægning, derefter ind i ægget og til sidst ind i brødmulerne. Arancini er nu klar til at blive stegt. Hæld nok vegetabilsk olie i en tung, dyb gryde eller en wok, indtil den er cirka to inches dyb. Varm olien, indtil den er omkring 360 grader. Slip arancini i olien i batches, og lad dem stege, indtil de er gyldenbrune. Brug en spaltet ske til at overføre dem til et papirhåndklæde for at dræne. Lad hvile i cirka to minutter, og server rørledningen varm.
Mange krydderier af krydderier kan tilsættes til ris, tomatsaus eller endda brødkrummebelægningen. Hvis arancini er lavet ved hjælp af risotto,Yderligere krydderier af risen er unødvendig. Dine foretrukne urter kan drysses ind i tomatsausen, og salt, peber eller endda paprika kan tilsættes til melbelægningen, afhængigt af hvor eventyrlysten du føler.
Arancini er for nylig blevet mere populariseret uden for Sicilien på grund af den italienske forfatter Andrea Camilleri. Hovedpersonen i hans populære detektivromaner, inspektør Montalbano, er en ivrig fan af skålen.