Co to są arancini?

Arancini to głęboko smażona, sycylijska specjalność wykonana z porażonych na okładu kulków ryżowych i farszu. Można je wykonać z zwykłego ryżu lub risotto, które jest specjalnie przygotowane lub jednodniowe. Składanie można wykonać z dowolnej liczby składników, takich jak ser mozzarelli, sos mięsny i pomidorowy, grzyby, bakłażan, groszek lub kombinacja któregokolwiek z powyższych. Arancini tworzy świetne przekąski, antipasti lub obfity dodatek do rzuconej sałatki. Najlepiej je cieszyć świeżo z frytkownicy.

Arancini wymaga dużego przygotowania. Składniki muszą być wcześniej gotowe, a montaż zajmuje około godziny. Po pierwsze, należy przygotować risotto lub ryż zwyczajny i pozwolić na gotowanie na wolnym ogniu, aż wchłonie całą wodę lub zapas. Zajmie to około 30 minut do jednej godziny. Następnie ryż musi mieć ochłodzenie. W tym czasie można przygotować wypełnienie. Odłóż miskę mąki i ubij dwa jajka. Umieść okruchy chleba w osobnej misce.

Użyj wilgotnych dłoni, weź garść risotto i włóż go w kulkę o średnicy około 1-2 cali. Spłaszcz piłkę, zrób wcięcie na środku i umieść kawałek lub łyżkę, które wybierzesz w niej. Zwiń ryż z powrotem w kulkę, szybko zanurz go w mąkę, aby uzyskać lekką powłokę, a następnie do jajka, a na koniec do bułki tartej. Arancini są teraz gotowe do smażonego. Wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego do ciężkiego, głębokiego rondla lub woka, aż będzie miał około dwóch cali głębokości. Podgrzej olej, aż wyniesie około 360 stopni. Upuść arancini do oleju w partiach i pozwól im smażyć na złoty kolor. Użyj łyżki szczelinowej, aby przenieść je do ręcznika papierowego, aby spuścić. Pozwól odpocząć przez około dwie minuty i podawaj gorąco.

Do ryżu, sosu pomidorowego można dodać wiele odmian przypraw. Jeśli arancini jest wykonane za pomocą risotto,Dalsze przyprawy ryżu jest niepotrzebne. Twoje ulubione zioła można posypać do sosu pomidorowego, a do powłoki mąki można dodać sól, pieprz, a nawet papryka, w zależności od ryzyka.

Arancini niedawno stał się bardziej spopularyzowany poza Sycylią z powodu włoskiej autorki Andrei Camilleri. Główny bohater jego popularnych powieści detektywistycznych, inspektor Montalbano, jest zapalonym fanem dania.