Que sont Arancini?

arancini sont une spécialité sicilienne frit et sicilienne à base de boules de riz couvertes de pain et de farce. Ils peuvent être fabriqués à partir de riz nature ou de risotto spécialement préparé ou d'un jour. La farce peut être fabriquée à partir de n'importe quel nombre d'ingrédients, comme le fromage mozzarella, la viande et la sauce tomate, les champignons, l'aubergine, les pois ou une combinaison de l'un des éléments ci-dessus. Les arancini font de superbes collations, antipasti ou un ajout copieux à une salade lancée. Ils sont mieux appréciés fraîchement sortis de la friteuse.

arancini nécessite beaucoup de préparation. Les ingrédients doivent être prêts à l'avance et l'assemblage prend environ une heure. Premièrement, le risotto ou le riz ordinaire doit être préparé et autorisé à mijoter jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau ou le bouillon. Cela prendra environ 30 minutes à une heure. Ensuite, le riz doit être laissé refroidir. Pendant ce temps, la garniture peut être préparée. Mettez de côté un bol de farine et battez deux œufs. Placer les miettes de pain dans un bol séparé.

Utilisez des mains humides, prenez une poignée de risotto et roulez-la en balle d'environ 1 à 2 pouces de diamètre. Aplatissez la balle, faites une indentation au centre et placez une pièce ou une cuillerée de la remplissage que vous sélectionnez. Roulez le riz en boule, trempez-le rapidement dans la farine pour un revêtement léger, puis dans l'œuf, et enfin dans les miettes de pain. Les Arancini sont maintenant prêts à être frits. Versez suffisamment d'huile végétale dans une casserole lourde et profonde ou un wok jusqu'à ce qu'il soit d'environ deux pouces de profondeur. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il soit à environ 360 degrés. Déposez les arancini dans l'huile par lots et laissez-les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une cuillère à fentes pour les transférer dans une serviette en papier pour égoutter. Laisser reposer environ deux minutes et servir la tuyauterie chaude.

De nombreuses variétés d'assaisonnement peuvent être ajoutées au riz, à la sauce tomate ou même au revêtement de mie à pain. Si l'Arancini est fabriqué à l'aide de risotto,L'assaisonnement supplémentaire du riz n'est pas nécessaire. Vos herbes préférées peuvent être saupoudrées dans la sauce tomate, et le sel, le poivre ou même le paprika peuvent être ajoutés au revêtement de farine, selon votre aventure.

Arancini est récemment devenu plus popularisé en dehors de la Sicile en raison de l'auteur italien Andrea Camilleri. Le personnage principal de ses romans de détective populaires, l'inspecteur Montalbano, est un fan passionné du plat.