アランニーニとは何ですか？

arancini は、パンのパン粉で覆われたライスボールと詰め物から作られた揚げたシチリアの専門です。 それらは、特別に準備されているか、1日前のプレーンライスやリゾットから作られることができます。 詰め物は、モッツァレラチーズ、肉とトマトソース、マッシュルーム、ナス、エンドウ豆、または上記のいずれかの組み合わせなど、任意の数の材料で作ることができます。 Aranciniは、素晴らしいスナック、アンチパスティ、または投げられたサラダへの心のこもった追加を作ります。 彼らはフライヤーから新鮮なものを楽しむのが一番です。

Aranciniには多くの準備が必要です。 材料は事前に準備ができている必要があり、アセンブリには約1時間かかります。 まず、リゾットまたは普通の米を準備し、すべての水またはストックを吸収するまで煮る必要があります。 これには約30分から1時間かかります。 その後、ご飯を冷ませる必要があります。 この間、詰め物を準備できます。 小麦粉のボウルを脇に置き、卵2個を叩きます。 パン粉を別のボウルに入れます。

しっとりとした手を使って、一握りのリゾットを取り、直径約1〜2インチのボールに転がします。 ボールを平らにし、中央にくぼみを作り、選択したどちらのピースまたはスプーン一杯の詰め物を置きます。 ご飯をボールに戻し、すぐに小麦粉に浸して軽いコーティングをし、卵に浸し、最後にパン粉に入れます。 Aranciniはこれで揚げる準備ができました。 深さ約2インチになるまで、重い、深い鍋または中華鍋に十分な植物油を注ぎます。 約360度になるまでオイルを加熱します。 アランシニをバッチのオイルに落とし、黄金色になるまで炒めます。 スロットスプーンを使用してペーパータオルに移して排水します。 約2分間休ませ、熱くパイピングを提供します。

多くの種類の調味料をご飯、トマトソース、またはパン粉コーティングに加えることができます。 AranciniがRisottoを使用して作られている場合、米のさらなる調味料は不要です。 お気に入りのハーブはトマトソースに振りかけることができ、塩、コショウ、またはパプリカさえも、冒険心に応じて小麦粉コーティングに加えることができます。

アランニニは最近、イタリアの作家アンドレア・カミレリのためにシチリア島以外でより普及しました。 彼の人気のある探偵小説の主人公であるモンタルバノ検査官は、この料理の熱心なファンです。