Wat zijn Arancini?

arancini zijn een gefrituurde, siciliaanse specialiteit gemaakt van met broodkruimelen bedekte rijstballen en vulling. Ze kunnen worden gemaakt van gewone rijst of risotto die speciaal is bereid of een dag oud. De vulling kan worden gemaakt van een willekeurig aantal ingrediënten, zoals mozzarella -kaas, vlees en tomatensaus, champignons, aubergin, erwten of een combinatie van een van de bovenstaande. Arancini maakt geweldige snacks, antipasti of een hartelijke toevoeging aan een gooide salade. Ze kunnen het beste uit de friteuse genieten.

arancini vereist veel voorbereiding. De ingrediënten moeten vooraf klaar zijn en montage duurt ongeveer een uur. Ten eerste moet de risotto of gewone rijst worden voorbereid en mogen sudderen totdat het al het water of bouillon absorbeert. Dit duurt ongeveer 30 minuten tot een uur. Dan moet de rijst kunnen afkoelen. Gedurende deze tijd kan de vulling worden voorbereid. Zet een kom met bloem opzij en sla twee eieren. Plaats de broodkruimels in een aparte kom.

Gebruik vochtige handen, neem een ​​handvol risotto en rol het in een bal met ongeveer 1 - 2 inch in diameter. Maak de bal plat, maak een inspringing in het midden en plaats een stuk of een lepel van welke vulling je erin selecteert. Rol de rijst terug in een bal, dompel deze snel in de bloem voor een lichte coating, vervolgens in het ei en uiteindelijk in de broodkruimels. De Arancini zijn nu klaar om gebakken te worden. Giet voldoende plantaardige olie in een zware, diepe steelpan of een wok tot het ongeveer twee centimeter diep is. Verhit de olie tot deze ongeveer 360 graden is. Laat de arancini in de batches in de olie vallen en laat ze bakken tot ze goudbruin zijn. Gebruik een sleuflepel om ze over te brengen naar een papieren handdoek om af te lopen. Laat ongeveer twee minuten rusten en serveer piping heet.

Veel soorten kruiden kunnen worden toegevoegd aan de rijst, de tomatensaus of zelfs de broodkruimelcoating. Als de arancini wordt gemaakt met risotto,Verdere kruiden van de rijst is overbodig. Je favoriete kruiden kunnen worden besprenkeld in de tomatensaus, en zout, peper of zelfs paprika kan worden toegevoegd aan de bloemcoating, afhankelijk van hoe avontuurlijk je je voelt.

Arancini is onlangs meer populair geworden buiten Sicilië vanwege de Italiaanse auteur Andrea Camilleri. De hoofdpersoon van zijn populaire detective -romans, inspecteur Montalbano, is een fervent fan van het gerecht.