Hva er Arancini?

arancini er en frityrstekt, siciliansk spesialitet laget av brødsmuledekket risballer og fylling. De kan lages fra vanlig ris eller risotto som er spesielt forberedt eller en dag gammel. Fyllingen kan lages av et hvilket som helst antall ingredienser, for eksempel mozzarellaost, kjøtt og tomatsaus, sopp, aubergine, erter eller en kombinasjon av noe av det ovennevnte. Arancini lager gode snacks, antipasti eller et solid tilskudd til en kastet salat. De nytes best av frityrkokeren.

Arancini krever mye forberedelse. Ingrediensene må være klare på forhånd, og monteringen tar omtrent en time. Først må risotto eller vanlig ris tilberedes og få la det småkoke til den absorberer alt vannet eller bestanden. Dette vil ta omtrent 30 minutter til en time. Da må risen få avkjølt. I løpet av denne tiden kan fyllingen utarbeides. Sett en skål med mel og slå to egg. Plasser brødsmulene i en egen bolle.

Bruk fuktige hender, ta en håndfull risotto og rull den til en ball omtrent 1 - 2 tommer i diameter. Flat ballen, gjør en innrykk i sentrum, og legg et stykke eller en skje med hvilken fylling du velger i den. Rull risen tilbake i en ball, dypp den raskt i melet for et lysbelegg, deretter i egget og til slutt i brødsmulene. Arancini er nå klar til å bli stekt. Hell nok vegetabilsk olje i en tung, dyp kjele eller en wok til den er omtrent to centimeter dyp. Varm oljen til den er omtrent 360 grader. Slipp Arancini i oljen i partier og la dem steke til de er gyldenbrune. Bruk en slisset skje for å overføre dem til et papirhåndkle for å drenere. La hvile i omtrent to minutter og servere rør varm.

Mange varianter av krydder kan tilsettes risen, tomatsausen eller til og med brødsmulerbelegget. Hvis arancini er laget med risotto,Ytterligere krydder av risen er unødvendig. Dine favoritturter kan drysses i tomatsausen, og salt, pepper eller til og med paprika kan tilsettes melbelegget, avhengig av hvor eventyrlig du føler deg.

Arancini har nylig blitt mer popularisert utenfor Sicilia på grunn av den italienske forfatteren Andrea Camilleri. Hovedpersonen i hans populære detektivromaner, inspektør Montalbano, er en ivrig fan av retten.