Hvad er Pav Bhaji?
pav bhaji er en type indisk snack eller fastfood. Det består af en tyk karry, der primært fremstilles af kartofler, tomater, løg og blomkål og serveres med en hvedebrødrulle, der er smurt, stegt og drysset med krydderier. Fadet kan serveres i en skål med brødet på siden, eller den kan gøres til en sandwich til praktisk spisning på farten. I mange af de større byer i Indien spises Pav Bhaji ofte som en frokost eller en let snack før en mere formel middag, og den sælges både på restauranter og fra madstande på gaden. Afhængigt af regionen er der nogle alternative versioner af Pav Bhaji, herunder en sort, der bruger bananer i stedet for kartofler, der passer til diætbehovet hos mennesker, der følger Jain -religionen.
Opskriften på Pav Bhaji er fleksibel, fordi den oprindeligt blev oprettet, så maden kunne være lavet hurtigt til arbejderne, der havde en meget kort frokostpause. Først ville leverandører bare kombinere Leftover ingrediens fra andre retter eller kombinerer forskellige karryer, men en unik og sammenhængende opskrift udviklede sig gradvist. Uden for store byer i Indien er Pav Bhaji regelmæssigt lavet i hjem, når tiden er kort og et måltid skal trækkes hurtigt sammen.
Fremstilling af pav bhaji begynder med at stege løg og hvidløg i olie. Terninger med tomater tilsættes til gryden sammen med grøntsager såsom blomkål, kål, gulerødder, ærter og grøn peber. Varm chilipepper og krydderier placeres også i gryden, som normalt justeres til kogens smag. En bestemt type krydderiblanding kaldet en pav bhaji masala bruges ofte, og den er så populær, at den sælges kommercielt.
Kartofler sammen med bare en lille mængde vand tilsættes til gryden, når de andre ingredienser er blødgjort. Kartoflerne koges, indtil de er bløde, og derefter med bagsiden af en skeS moses forsigtigt sammen og reduceres til den ønskede konsistens. Mens karryen reduceres, er de små brød med hvedebrød opdelt, belagt i smør og stegt hurtigt på begge sider, indtil de har brunet let.
En tynd pav bhaji kan serveres i en skål med kviste frisk koriander på toppen og et klap af smør i midten for at give skålen en rigere konsistens. Hvis karryen reduceres i gryden, indtil den er meget tyk, kan den placeres direkte på brødet og spises som en sandwich. Mere af pav bhaji masala kan drysses over brødet og karry lige før det spises for at give en mere robust smag.