Hva er Pav Bhaji?
pav bhaji er en type indisk matbit eller fastfood. Den består av en tykk karri som hovedsakelig er laget av poteter, tomater, løk og blomkål og serveres med en hvetebrødrulle som har blitt smurt, stekt og drysset med krydder. Retten kan serveres i en bolle med brødet på siden, eller det kan lages til en sandwich for praktisk å spise mens du er på farten. I mange av de større byene i India blir Pav Bhaji ofte spist som lunsj eller lett matbit før en mer formell middag, og den selges både på restauranter og fra matstativer på gaten. Avhengig av regionen er det noen alternative versjoner av Pav Bhaji, inkludert en variant som bruker bananer i stedet for poteter som passer til kostholdsbehovene til mennesker som følger Jain -religionen.
Oppskriften på PAV Bhaji er fleksibel, fordi den opprinnelig ble opprettet slik at maten kunne lages raskt for arbeidere som hadde en kort lunsjpause. Til å begynne med ville leverandører bare kombinere Leftover ingrediens fra andre retter eller kombinerer forskjellige karriretter, men en unik og sammenhengende oppskrift utviklet seg gradvis. Utenfor store byer i India blir Pav Bhaji regelmessig laget i hjem når tiden er kort og et måltid må trekkes raskt sammen.
Forberedelsen av Pav Bhaji begynner med å steke løk og hvitløk i olje. Døyede tomater tilsettes i pannen sammen med grønnsaker som blomkål, kål, gulrøtter, erter og grønn paprika. Hot chili paprika og krydder plasseres også i pannen, vanligvis justert til kokkenes smak. En bestemt type krydderblanding kalt en pav bhaji masala brukes ofte, og det er så populært at den selges kommersielt.
Poteter, sammen med bare en liten mengde vann, tilsettes pannen når de andre ingrediensene har myknet. Potetene tilberedes til de er myke og deretter, med baksiden av en skje, all ingrediensenS blir forsiktig moset sammen og reduseres til ønsket konsistens. Mens karrien reduserer, er de små brødene med hvetebrød delt, belagt i smør og blir raskt stekt på begge sider til de har brunet lett.
En tynn pav bhaji kan serveres i en bolle med kvister frisk koriander på toppen og et smørplate i midten for å gi retten en rikere konsistens. Hvis karrien reduseres i pannen til den er veldig tykk, kan den plasseres direkte på brødet og spises som en sandwich. Mer av PAV -bhaji masala kan drysses over brødet og karrien rett før det spises for å gi en mer robust smak.