¿Qué es Pav Bhaji?
pav bhaji es un tipo de refrigerio indio o comida rápida. Consiste en un curry grueso que está hecho principalmente de papas, tomates, cebollas y coliflor y se sirve con un rollo de pan de trigo que ha sido manteado, frito y rociado con especias. El plato se puede servir en un tazón con el pan a un lado, o se puede convertir en un sándwich para comer conveniente sobre la marcha. En muchas de las ciudades más grandes de la India, el pav bhaji se come con frecuencia como un almuerzo o un refrigerio ligero antes de una cena más formal, y se vende tanto en restaurantes como desde puestos de comida en la calle. Dependiendo de la región, hay algunas versiones alternativas de Pav Bhaji, incluida una variedad que usa plátanos en lugar de papas para adaptarse a las necesidades dietéticas de las personas que siguen la religión Jain.
La receta de Pav Bhaji es flexible, porque originalmente se creó para que la comida se pudiera hacer rápidamente para los trabajadores que tuvieron un descanso muy corto. Al principio, los vendedores simplemente combinarían el LeftovEl ingrediente de ER de otros platos o combina diferentes curry, pero una receta única y cohesiva se desarrolló gradualmente. Fuera de las grandes ciudades de la India, el pav bhaji se realiza regularmente en los hogares cuando el tiempo es corto y una comida debe reunirse rápidamente.
La preparación de Pav Bhaji comienza frey las cebollas y el ajo en aceite. Los tomates en cubitos se agregan a la sartén junto con verduras como coliflor, repollo, zanahorias, guisantes y pimientos verdes. Los pimientos y las especias calientes también se colocan en la sartén, generalmente ajustados a los gustos del cocinero. A menudo se usa un tipo particular de mezcla de especias llamada A Pav Bhaji Masala , y es tan popular que se vende comercialmente.
Las papas, junto con solo una pequeña cantidad de agua, se agregan a la sartén una vez que los otros ingredientes se han suavizado. Las papas se cocinan hasta que estén suaves y luego, con el dorso de una cuchara, todo el ingredienteS se machacan suavemente y se reducen a la consistencia deseada. Mientras el curry se está reduciendo, los pequeños panes de pan de trigo se dividen, se cubren con mantequilla y se fríen rápidamente en ambos lados hasta que se hayan dorado ligeramente.
Un pav bhaji delgado se puede servir en un tazón con ramitas de cilantro fresco en la parte superior y un patio de mantequilla en el centro para darle al plato una consistencia más rica. Si el curry se reduce en la sartén hasta que sea muy grueso, entonces se puede colocar directamente sobre el pan y comer como un sándwich. Más del Pav Bhaji Masala se puede rociar sobre el pan y el curry justo antes de que se coma para proporcionar un sabor más robusto.