Qu'est-ce que Pav Bhaji?
pav bhaji est un type de collation indienne ou de restauration rapide. Il se compose d'un curry épais qui est principalement fait de pommes de terre, de tomates, d'oignons et de chou-fleur et est servi avec un pain de blé qui a été beurré, frite et saupoudré d'épices. Le plat peut être servi dans un bol avec le pain sur le côté, ou il peut être transformé en sandwich pour manger pratique en déplacement. Dans de nombreuses grandes villes de l'Inde, Pav Bhaji est fréquemment consommé comme un déjeuner ou une collation légère avant un dîner plus formel, et il est vendu à la fois dans les restaurants et dans les stands de nourriture dans la rue. Selon la région, il existe des versions alternatives de Pav Bhaji, y compris une variété qui utilise des bananes au lieu de pommes de terre pour répondre aux besoins alimentaires des personnes qui suivent la religion Jain.
La recette de Pav Bhaji est flexible, car elle a été créée à l'origine afin que la nourriture puisse être faite rapidement pour les travailleurs qui ont une très courte rupture de déjeuner. Au début, les vendeurs combineraient simplement le gaucheER Ingrédient provenant d'autres plats ou combinez différents currys, mais une recette unique et cohésive s'est progressivement développée. En dehors des grandes villes de l'Inde, Pav Bhaji est régulièrement fabriqué dans les maisons lorsque le temps est court et qu'un repas doit être rassemblé rapidement.
La préparation de Pav Bhaji commence par faire frire les oignons et l'ail dans l'huile. Les tomates en dés sont ajoutées à la casserole avec des légumes tels que le chou-fleur, le chou, les carottes, les pois et les poivrons verts. Les piments et les épices chauds sont également placés dans la casserole, généralement ajustés aux goûts du cuisinier. Un type particulier de mélange d'épices appelé pav bhaji masala est souvent utilisé, et il est si populaire qu'il est vendu commercialement.
Les pommes de terre, ainsi qu'une petite quantité d'eau, sont ajoutées à la casserole une fois que les autres ingrédients se sont ramollis. Les pommes de terre sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient douces puis, avec le dos d'une cuillère, tout l'ingrédientS sont doucement en purée et réduits à la consistance souhaitée. Pendant que le curry réduit, les petits pains de pain de blé sont divisés, recouverts de beurre et ont rapidement frit des deux côtés jusqu'à ce qu'ils aient légèrement doré.
Un pavage mince Bhaji peut être servi dans un bol avec des brins de coriandre fraîche sur le dessus et une tape de beurre au centre pour donner au plat une consistance plus riche. Si le curry est réduit dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit très épais, il peut être placé directement sur le pain et mangé comme un sandwich. Plus de Pav Bhaji Masala peut être saupoudré sur le pain et le curry juste avant qu'il ne soit mangé pour fournir une saveur plus robuste.