Co to jest Pav Bhaji?

Pav Bhaji to rodzaj indyjskiej przekąski lub fast foodów. Składa się z grubego curry wytwarzanego przede wszystkim z ziemniaków, pomidorów, cebuli i kalafiora i jest podawany z bułką pszenną, która została masła, smażona i posypana przyprawami. Danie można podać w misce z chlebem z boku lub można je wykonać w kanapkę dla wygodnego jedzenia w podróży. W wielu większych miastach w Indiach Pav Bhaji jest często spożywana jako lunch lub lekka przekąska przed bardziej formalnym obiadem, i jest sprzedawana zarówno w restauracjach, jak i z stojaków z jedzeniem na ulicy. W zależności od regionu istnieją kilka alternatywnych wersji Pav Bhaji, w tym jedna odmiana, która wykorzystuje banany zamiast ziemniaków, aby pasowały do ​​potrzeb dietetycznych ludzi, którzy podążają za religią Jaina.

Przepis na Pav Bhaji jest elastyczny, ponieważ pierwotnie powstał, aby jedzenie mogło szybko zaspokoić pracowników, którzy mieli krótkie zrywanie lunchu. Początkowo dostawcy po prostu połączyli resztkiSkładnik innych potraw lub łączy różne curry, ale stopniowo rozwijał się unikalny i spójny przepis. Poza dużymi miastami w Indiach Pav Bhaji jest regularnie wytwarzany w domach, gdy czas jest krótki, a posiłek musi zostać szybko zebrany.

Przygotowanie Pav Bhaji zaczyna się od smażenia cebuli i czosnku w oleju. Pomidory pokrojone w kostkę są dodawane do patelni wraz z warzywami, takimi jak kalafior, kapusta, marchewka, groszek i zielona papryka. Gorące papryki chili i przyprawy są również umieszczane na patelni, zwykle dostosowane do gustów kucharza. Często stosuje się określony rodzaj mieszanki przypraw zwanej a Pav bhaji masala i jest tak popularny, że jest sprzedawany na rynku.

Ziemniaki wraz z niewielką ilością wody są dodawane do patelni, gdy inne składniki zmiękną. Ziemniaki są gotowane, aż będą miękkie, a następnie, z tylną częścią łyżki, cały składnikS są delikatnie tłuczone i redukowane do pożądanej konsystencji. Podczas gdy curry zmniejsza się, małe bochenki chleba pszennego są podzielone, pokryte masłem i szybko smażone po obu stronach, aż lekko się zrumienią.

Cienkie Pav Bhaji można podawać w misce ze sprigami świeżej kolendry na wierzchu i klepnięciem masła pośrodku, aby nadać naczyniu bogatszą konsystencję. Jeśli curry jest zmniejszone na patelni, aż będzie bardzo gęste, można go umieścić bezpośrednio na chlebie i zjeść jak kanapka. Więcej Pav Bhaji masala można posypać chlebem i curry tuż przed jego zjedzeniem, aby zapewnić bardziej solidny smak.