Cos'è Pav Bhaji?
pav bhaji è un tipo di snack indiano o fast food. È costituito da un curry spesso realizzato principalmente da patate, pomodori, cipolle e cavolfiore ed è servito con un rotolo di pane di grano che è stato imburrato, fritto e cosparso di spezie. Il piatto può essere servito in una ciotola con il pane sul lato, oppure può essere trasformato in un panino per mangiare comodo in viaggio. In molte delle città più grandi dell'India, Pav Bhaji viene spesso mangiato come snack per il pranzo o leggero prima di una cena più formale, e viene venduto sia nei ristoranti che da banchi di cibo per strada. A seconda della regione, ci sono alcune versioni alternative di Pav Bhaji, tra cui una varietà che utilizza banane invece di patate per soddisfare le esigenze dietetiche delle persone che seguono la religione giain Inizialmente, i venditori avrebbero semplicemente combinato il le schieraER ingrediente da altri piatti o combina diversi curry, ma una ricetta unica e coesa si è sviluppata gradualmente. Al di fuori delle grandi città in India, Pav Bhaji viene regolarmente realizzato in case quando il tempo è breve e un pasto deve essere messo insieme rapidamente.
La preparazione di Pav Bhaji inizia friggendo cipolle e aglio in olio. I pomodori a dadini vengono aggiunti alla padella insieme a verdure come cavolfiore, cavolo, carote, piselli e peperoni verdi. Anche i peperoncini e le spezie caldi sono posizionati nella padella, generalmente regolati ai gusti della cucina. Viene spesso usato un particolare tipo di miscela di spezie chiamato pav bhaji masala ed è così popolare che viene venduto commercialmente.
Le patate, insieme a una piccola quantità di acqua, vengono aggiunte alla padella una volta che gli altri ingredienti sono ammorbiditi. Le patate sono cotte fino a quando non sono morbide e poi, con la parte posteriore di un cucchiaio, tutto l'ingredienteS vengono schiacciati delicatamente insieme e ridotti alla coerenza desiderata. Mentre il curry si riduce, le piccole pagnotte di pane di grano sono divise, rivestite di burro e fritti rapidamente su entrambi i lati fino a quando non si sono rosolati leggermente.
Un pav bhaji sottile può essere servito in una ciotola con rametti di coriandolo fresco in cima e una pacca di burro al centro per dare al piatto una consistenza più ricca. Se il curry è ridotto nella padella fino a quando non è molto spesso, può essere posizionato direttamente sul pane e mangiato come un panino. Più del pav bhaji masala può essere cosparso sul pane e il curry proprio prima che venga mangiato per fornire un sapore più robusto.