Co je Pav Bhaji?
Pav Bhaji je typ indického občerstvení nebo rychlého občerstvení. Skládá se z husté kari, která je vyrobena především z brambor, rajčat, cibule a květáku a podává se s pšeničným chlebem, která byla máslová, smažená a posypaná kořením. Miska může být podávána v misce s chlebem na boku, nebo může být vyrobena do sendviče pro pohodlné stravování na cestách. V mnoha větších městech v Indii se Pav Bhaji často konzumuje jako oběd nebo lehká občerstvení před formálnější večeří a prodává se jak v restauracích, tak z jídla na ulici. V závislosti na regionu existují některé alternativní verze Pav Bhaji, včetně jedné odrůdy, která používá banány místo brambor, aby vyhovovaly stravovacím potřebám lidí, kteří sledují náboženství Jain. Zpočátku by prodejci jen kombinovali leviciER složka z jiných jídel nebo kombinuje různé kari, ale jedinečný a soudržný recept se postupně vyvíjel. Mimo velkých měst v Indii se Pav Bhaji pravidelně vyrábí v domácnostech, když je čas krátký a je třeba rychle vytáhnout jídlo.
Příprava Pav Bhaji začíná smažením cibule a česnekem v oleji. Na pánvi se přidávají nakrájená rajčata spolu se zeleninou, jako je květák, zelí, mrkev, hrášek a zelené papriky. Horké chilli papriky a koření jsou také umístěny na pánvi, obvykle upravené na vkus kuchaře. Často se používá konkrétní typ koření zvané A pav bhaji masala a je tak populární, že se prodává komerčně.
Brambory, spolu s malým množstvím vody, se přidávají na pánev, jakmile se ostatní ingredience změkčí. Brambory se vaří, dokud nejsou měkké, a poté, se zadní částí lžíce, veškerou složkuS jsou jemně rozdrceny a redukují se na požadovanou konzistenci. Zatímco kari se snižuje, malé bochníky pšeničného chleba jsou rozděleny, potaženy máslem a rychle smažené na obou stranách, dokud se lehce nezhnědne.
tenký Pav Bhaji může být podáván v misce s větvičkami čerstvého koriandru nahoře a paty másla ve středu, aby misko bylo bohatší konzistencí. Pokud se kari je snížena na pánvi, dokud není velmi silná, pak může být umístěna přímo na chléb a jíst jako sendvič. Více Pav Bhaji Masala může být posypáno přes chléb a kari těsně před tím, než se jedl, aby poskytoval robustnější chuť.