Co je to dýňová role?

Dýňová role je typ dezertů vyrobeného pečením houbového dýňového dortu, rozprostřením na něj náplň slazeného smetanového sýra a převádění do spirálového tvaru. Je to tradičně sezónní dezert vyrobený během podzimu, kdy jsou dýně hojnější. Zatímco náplň dortů a smetanového sýra jsou hlavní ingredience, lze přidat další další ingredience, včetně ořechů a rozinků.

Dort tvoří základnu pro dýňovou rolku a je nejobtížnější součástí. Mezi hlavní ingredience patří cukr, mouka, vejce a prášek do pečiva. Čerstvá nebo konzervovaná dýně smíchaná se skořicí, zázvorem a muškátem dává koláči jeho chuť. Při sledování konkrétního receptu je důležité používat obyčejnou konzervovanou dýni, nikoli směs dýňových koláčů, protože směs již má přidání koření. Mouka pšenice lze použít namísto univerzální mouky, ale výsledná textura může být jiná než tradiční dýňová role. Před pečením lze také přidat nasekané ořechy nebo rozinky.

Při pečení vrstvy dortu je nejlepší použít pánev želé, i když může také fungovat mělká pekáč. Jakmile dort dokončí pečení, přijde o složitá část. Dort musí být položen plochý na čistý plátěný ručník, pergamen nebo voskový papír, který byl oprášen práškovým cukrem. Je třeba dbát na to, aby se dort nerozpadl, jako by se zlomil, bude velmi obtížné se valit do správného tvaru.

Náplň se obvykle vyrábí pomocí smetanového sýra slazeného cukrem a vanilkou. Ačkoli pravidelný smetanový sýr vede nejlepší výsledky, ti, kteří chtějí dezert s nízkým kalorií, mohou používat smetanový sýr se redukovaným tukem. Některé typy umělých sladidel mohou být použity místo cukru k uložení více kalorií. Množství náplně může být upraveno pro ty, kteří dávají přednost silnější nebo tenčí dýňové roli.

Jakmile se dort ochladí, náplň se šíří přes jeho enterV horní části rovnoměrné vrstvy a celý dort se valí do spirálového tvaru. Tento krok může být náročný a měl by se provádět pomalu, pokud není pekař zvyklý na dezert; Pohyb příliš rychle může způsobit praskliny nebo rozpadající se dort. Po válcování může být dýňová válce hned snědena, ale obvykle chutná lépe, pokud je před krájení chlazená. Nejlepší je také udržovat rolku v chladničce, dokud není dokončena, protože náplň smetanového sýra může být zkazila, pokud je příliš dlouho vynecháno.