¿Qué es un rollo de calabaza?
El rollo de calabaza es un tipo de postre hecho al hornear un pastel de calabaza esponjoso, extender el queso crema endulzado que se llenaba sobre él y lo rodea en forma de espiral. Tradicionalmente es un postre estacional hecho durante el otoño, cuando las calabazas son más abundantes. Si bien el relleno de pastel y queso crema son los ingredientes principales, se pueden agregar otros ingredientes adicionales, incluidas nueces y pasas.
El pastel forma la base para el rollo de calabaza, y es la parte más difícil de hacer. Los ingredientes principales incluyen azúcar, harina, huevos y polvo de hornear. La calabaza fresca o enlatada mezclada con canela, jengibre y nuez moscada le da al pastel su sabor. Al seguir una receta específica, es importante usar calabaza enlatada lisa, no una mezcla de pastel de calabaza, ya que la mezcla ya tiene especias agregadas. La harina de trigo se puede usar en lugar de la harina de uso múltiple, pero la textura resultante puede ser diferente a un rollo de calabaza tradicional. También se pueden agregar nueces o pasas picadas a la mezcla de pastel antes de hornearlo.
Al hornear la capa de pastel, es mejor usar una bandeja de gelatina, aunque una bandeja para hornear poco profunda también puede funcionar. Una vez que el pastel termina para hornear, la parte difícil entra en juego. El pastel debe colocarse plano sobre una toalla de lino limpia, papel pergamino o papel de cera que se ha espolvoreado con azúcar en polvo. Se debe tener cuidado para garantizar que el pastel no se desmorone, como si se rompa, será muy difícil rodar en la forma adecuada.
El relleno generalmente está hecho con queso crema endulzado con azúcar y vainilla. Aunque el queso crema normal produce los mejores resultados, aquellos que desean un postre de bajo calorías pueden usar queso crema reducido. Se pueden usar algunos tipos de edulcorantes artificiales en lugar de azúcar para ahorrar más calorías. La cantidad de llenado se puede ajustar para aquellos que prefieren un rollo de calabaza más grueso o más delgado.
Una vez que el pastel se enfría, el relleno se extiende por su totalE Top en una capa uniforme, y todo el pastel se enrolla en forma de espiral. Este paso puede ser desafiante y debe hacerse lentamente a menos que el panadero esté acostumbrado a hacer el postre; Moverse demasiado rápido puede causar grietas o desmoronarse del pastel. Después de rodar, el rollo de calabaza se puede comer de inmediato, pero generalmente sabe mejor si se enfría antes de cortar. También es mejor mantener el rollo en el refrigerador hasta que esté terminado, ya que el relleno de queso crema puede salir mal si queda fuera demasiado largo.