Qu'est-ce qu'un rouleau de citrouille?
Le rouleau de citrouille est un type de dessert fait en faisant la cuisson d'un gâteau à la citrouille spongieux, en étalant le fromage à la crème sucré dessus et en le roulant en spirale. C'est traditionnellement un dessert saisonnier fait à l'automne, lorsque les citrouilles sont plus nombreuses. Bien que la garniture de gâteau et de fromage à la crème soit les principaux ingrédients, il y a d'autres ingrédients supplémentaires, y compris les noix et les raisins secs.
Le gâteau forme la base du rouleau de citrouille et est la partie la plus difficile à faire. Les principaux ingrédients comprennent le sucre, la farine, les œufs et la levure chimique. La citrouille fraîche ou en conserve mélangée à la cannelle, au gingembre et à la muscade donne à la tarte sa saveur. Lorsque vous suivez une recette spécifique, il est important d'utiliser une citrouille en conserve simple, pas un mélange de tarte à la citrouille, car le mélange a déjà des épices ajoutées. La farine de blé peut être utilisée à la place de la farine polyvalente, mais la texture résultante peut être différente d'un rouleau de citrouille traditionnel. Des noix ou des raisins secs hachés peuvent également être ajoutés au mélange de gâteau avant de le cuire.
Lors de la cuisson de la couche de gâteau, il est préférable d'utiliser un moule à gelée, bien qu'un carter de cuisson peu profond puisse également fonctionner. Une fois le gâteau terminé la cuisson, le rôle délicat arrive pour jouer. Le gâteau doit être mis à plat sur une serviette en lin propre, du papier parchemin ou du papier ciré qui a été saupoudré de sucre en poudre. Il faut veiller à ce que le gâteau ne s'effondre pas, comme s'il se casse, il sera très difficile de rouler en forme.
La garniture est généralement fabriquée à l'aide de fromage à la crème sucré avec du sucre et de la vanille. Bien que le fromage à la crème ordinaire produise les meilleurs résultats, ceux qui veulent un dessert à faible calories peuvent utiliser du fromage à la crème en gras réduite. Certains types d'édulcorants artificiels peuvent être utilisés à la place du sucre pour économiser plus de calories. La quantité de remplissage peut être ajustée pour ceux qui préfèrent un rouleau de citrouille plus épais ou plus mince.
Une fois que le gâteau refroidit, la garniture est répartie sur son entourE Haut dans une couche uniforme, et tout le gâteau est roulé en une forme en spirale. Cette étape peut être difficile et doit être fait lentement à moins que le boulanger ne soit habitué à faire le dessert; Le déménagement trop rapidement peut provoquer des fissures ou des effreintes du gâteau. Après le roulement, le rouleau de citrouille peut être consommé immédiatement, mais a généralement un goût meilleur s'il est réfrigéré avant de trancher. Il est également préférable de garder le rouleau au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit terminé, car la garniture de fromage à la crème peut mal tourner si elle est exclue trop longtemps.