Wat is Pav Bhaji?

Pav Bhaji is een soort Indiase snack of fastfood. Het bestaat uit een dikke curry die voornamelijk wordt gemaakt van aardappelen, tomaten, uien en bloemkool en wordt geserveerd met een tarwebroodrol die is beboterd, gebakken en besprenkeld met kruiden. Het gerecht kan in een kom worden geserveerd met het brood aan de zijkant, of het kan worden gemaakt in een sandwich voor handig eten onderweg. In veel van de grotere steden in India wordt Pav Bhaji vaak gegeten als een lunch- of lichte snack voor een meer formeel diner, en het wordt zowel in restaurants als van eten op straat verkocht. Afhankelijk van de regio zijn er enkele alternatieve versies van PAV Bhaji, waaronder een variëteit die bananen gebruikt in plaats van aardappelen die aan de voedingsbehoeften van mensen aan de Jain -religie volgen.

Het recept voor Pav Bhaji is flexibel, omdat het oorspronkelijk werd gemaakt zodat het voedsel snel kon worden gemaakt voor werknemers die een zeer korte lunchpauze hadden. In het begin zouden verkopers gewoon de linker combinerenER -ingrediënt uit andere gerechten of combineren verschillende curry's, maar zich een uniek en samenhangend recept ontwikkeld geleidelijk. Buiten grote steden in India wordt Pav Bhaji regelmatig in huizen gemaakt wanneer de tijd kort is en een maaltijd snel moet worden samengebracht.

De voorbereiding van Pav Bhaji begint met het frituren van uien en knoflook in olie. Gedelte tomaten worden aan de pan toegevoegd, samen met groenten zoals bloemkool, kool, wortelen, erwten en groene paprika. Hete chilipepers en kruiden worden ook in de pan geplaatst, meestal aangepast aan de smaak van de kok. Een bepaald type kruidenmengsel genaamd een pav bhaji masala wordt vaak gebruikt, en het is zo populair dat het commercieel wordt verkocht.

Aardappelen, samen met slechts een kleine hoeveelheid water, worden aan de pan toegevoegd zodra de andere ingrediënten zijn verzacht. De aardappelen zijn gekookt totdat ze zacht zijn en dan, met de achterkant van een lepel, al het ingrediëntS worden voorzichtig samengevoegd en gereduceerd tot de gewenste consistentie. Terwijl de curry vermindert, worden de kleine broden van tarwebrood gesplitst, gecoat in boter en snel gebakken aan beide zijden totdat ze lichtbruin zijn.

Een dunne pav bhaji kan worden geserveerd in een kom met takjes verse koriander bovenop en een klontje boter in het midden om het gerecht een rijkere consistentie te geven. Als de curry in de pan wordt verminderd tot ze heel dik zijn, kan deze direct op het brood worden geplaatst en als een sandwich worden gegeten. Meer van de pav bhaji masala kan worden gestrooid over het brood en de curry vlak voordat het wordt gegeten om een ​​robuustere smaak te bieden.