O que é Pav Bhaji?
pav bhaji é um tipo de lanche indiano ou fast food. Consiste em um curry grosso que é feito principalmente de batatas, tomates, cebolas e couve -flor e é servido com um rolo de pão de trigo que foi amanteigado, frito e polvilhado com especiarias. O prato pode ser servido em uma tigela com o pão na lateral, ou pode ser transformado em um sanduíche para uma alimentação conveniente em movimento. Em muitas das maiores cidades da Índia, o Pav Bhaji é frequentemente consumido como almoço ou lanche leve antes de um jantar mais formal, e é vendido tanto em restaurantes quanto em estandes de comida na rua. Dependendo da região, existem algumas versões alternativas de Pav Bhaji, incluindo uma variedade que usa bananas em vez de batatas para atender às necessidades alimentares de pessoas que seguem a religião Jain. No começo, os vendedores apenas combinavam o Leftovvingrediente de outros pratos ou combine caril diferentes, mas uma receita única e coesa se desenvolveu gradualmente. Fora das grandes cidades da Índia, Pav Bhaji é fabricado regularmente em casas quando o tempo é curto e uma refeição precisa ser reunida rapidamente.
A preparação de Pav Bhaji começa com as cebolas e o alho no petróleo. Os tomates em cubos são adicionados à panela junto com vegetais como couve -flor, repolho, cenoura, ervilhas e pimentão. Os pimentões e especiarias quentes também são colocados na panela, geralmente ajustados ao gosto da cozinheira. Um tipo específico de mistura de especiarias chamado pav bhaji masala é frequentemente usado, e é tão popular que é vendido comercialmente.
As batatas, juntamente com apenas uma pequena quantidade de água, são adicionadas à panela depois que os outros ingredientes se suavizaram. As batatas são cozidas até ficarem macias e, com a parte de trás de uma colher, todo o ingredienteS são suavemente amassados e reduzidos à consistência desejada. Enquanto o curry está reduzindo, os pequenos pães de pão de trigo são divididos, revestidos com manteiga e rapidamente fritos de ambos os lados até que tenham dourado levemente.
Um pav bhaji fino pode ser servido em uma tigela com raminhos de coentro fresco por cima e um pouco de manteiga no centro para dar ao prato uma consistência mais rica. Se o curry for reduzido na panela até ficar muito grosso, poderá ser colocado diretamente no pão e comido como um sanduíche. Mais do Pav Bhaji Masala pode ser polvilhado sobre o pão e o curry logo antes de ser comido para fornecer um sabor mais robusto.