Como escolho a melhor tigela não reativa?
Para selecionar a melhor tigela não reativa, escolha uma que seja acessível e sente o agradável em mãos. Algumas pessoas preferem uma tigela de vidro ou plástico mais leve, enquanto outras preferem grés de peso mais pesado. Outra consideração é o espaço de armazenamento. Uma tigela mais profunda e vertical se encaixa melhor em alguns armários, enquanto uma tigela mais rasa e mais larga se encaixa melhor nos outros. Uma tigela não reativa pode ser usada para todas as tarefas de cozimento, portanto, não é necessário ter várias tigelas.
Preparar alimentos ácidos ou salgados geralmente requer o uso de uma tigela não reativa. Uma tigela não reativa é qualquer tigela feita de vidro, grés ou aço inoxidável. Alumínio e cobre não tratados são exemplos de materiais reativos. Alguns alimentos preparados em uma tigela reativa podem dissolver levemente o metal, deixando um sabor metálico no alimento e alterando a cor. Embora não seja geralmente perigoso, é desagradável.
Como o armazenamento pode ser um desafio em muitas cozinhas, selecione uma tigela versátil. UMA tigela larga e rasa é uma excelente opção para marinar carnes, principalmente se também tiver uma tampa. Marinar é uma das circunstâncias em que uma tigela não reativa é frequentemente necessária. Os ingredientes ácidos na marinada podem reagir com cobre ou metal. A carne, marinando no líquido, pode captar um sabor levemente "fora". Isso geralmente não deixa ninguém doente, mas pode mudar o sabor da carne.
Uma tigela de vidro profunda e de alto lado também pode fazer uma boa escolha para a cozinha. Use -o para tarefas regulares de mistura, mas também reserve para sobremesas sofisticadas, como ninhadas. Frutas e sobremesas de frutas também se beneficiam do uso de uma tigela não reativa. Os ácidos nos frutos podem reagir com metais em uma tigela reativa. Além de deixar para trás um sabor metálico, a reação química pode alterar a cor da fruta, bem como qualquer chantilly ou pudim que esteja na tigela.
oUma instância em que uma tigela reativa pode ser preferida é enquanto chicoteando as claras de ovos. Antecipando as claras em uma tigela de cobre cria picos mais rapidamente e mais facilmente, devido à reação entre proteínas nas claras e no cobre. As tigelas de cobre podem ser caras, no entanto, e provavelmente não vale a pena investir para uso ocasional. Outras maneiras de chicotear com eficiência as claras em picos rígidos incluem levar os ovos para a temperatura ambiente antes de começar, certificando -se de que não haja gema com os brancos e o uso de uma tigela perfeitamente seca.