Hoe kies ik de beste niet-reactieve kom?
Om de beste niet-reactieve kom te selecteren, kies je er een die betaalbaar is en het aangename in de hand voelt. Sommige mensen geven de voorkeur aan een lichter gewicht of plastic kom, terwijl anderen de voorkeur geven aan zwaarder gewicht steengoed. Een andere overweging is opslagruimte. Een diepere, meer rechtopstaande kom past beter in sommige kasten, terwijl een ondieper en bredere kom in andere beter past. Een niet-reactieve kom kan worden gebruikt voor alle bakkelicten, dus het is niet nodig om meerdere kommen te hebben.
Het bereiden van voedingsmiddelen die zuur of zout zijn, vereist vaak het gebruik van een niet-reactieve kom. Een niet-reactieve kom is elke kom gemaakt van glas, steengoed of roestvrij staal. Onbehandeld aluminium en koper zijn voorbeelden van reactieve materialen. Sommige voedingsmiddelen bereid in een reactieve kom kunnen het metaal licht oplossen, waardoor een metalen smaak aan het voedsel blijft en de kleur veranderen. Hoewel het meestal niet gevaarlijk is, is het onaantrekkelijk.
Omdat opslag een uitdaging kan zijn in veel keukens, selecteert u een kom die veelzijdig is. ABowl die breed en ondiep is, maakt een uitstekende keuze voor het marineren van vlees, vooral als het ook een deksel heeft. Marineren is een van de omstandigheden waar vaak een niet-reactieve kom wordt gevraagd. De zure ingrediënten in de marinade kunnen reageren met koper of metaal. Het vlees, marineren in de vloeistof, kan een enigszins "uit" smaak ophalen. Dit zal meestal niemand ziek maken, maar kan de smaak van het vlees veranderen.
Een diepe, hoogzijdige glazen kom kan ook een goede keuze zijn voor de keuken. Gebruik het voor regelmatige mixen, maar leg het ook opzij voor chique desserts zoals verkeers. Fruit en fruitdesserts profiteren ook van het gebruik van een niet-reactieve kom. De zuren in de vruchten kunnen reageren met metalen in een reactieve kom. Naast het achterlaten van een metalen smaak, kan de chemische reactie de kleur van het fruit veranderen, evenals elke slagroom of pudding die in de kom zit.
deEen exemplaar waar een reactieve kom de voorkeur kan krijgen, is tijdens het kloppen van eiwitten. De eiwitten in een koperen kom zwaaien creëert pieken sneller en gemakkelijker, vanwege de reactie tussen eiwitten in het eiwitten en het koper. Koperen kommen kunnen echter duur zijn en het is waarschijnlijk niet de investering waard voor incidenteel gebruik. Andere manieren om eiwitten efficiënt in stijve pieken te slaan, zijn onder meer het brengen van de eieren naar kamertemperatuur voordat u begint, ervoor te zorgen dat er geen dooier is met de blanken en een kom die perfect droog is.