Come faccio a scegliere la migliore ciotola non reattiva?
Per selezionare la migliore ciotola non reattiva, scegli una che sia conveniente e si sente piacevole in mano. Alcune persone preferiscono un bicchiere di peso più leggero o una ciotola di plastica, mentre altre preferiscono greschi di peso più pesante. Un'altra considerazione è lo spazio di archiviazione. Una ciotola più profonda e più eretta si adatta meglio in alcuni armadi, mentre una ciotola più bassa e più larga si adatta meglio agli altri. Una ciotola non reattiva può essere utilizzata per tutte le faccende di cottura, quindi non è necessario disporre di più ciotole.
La preparazione di alimenti acidi o salati richiede spesso l'uso di una ciotola non reattiva. Una ciotola non reattiva è qualsiasi ciotola fatta di vetro, grespa o acciaio inossidabile. L'alluminio non trattato e il rame sono esempi di materiali reattivi. Alcuni alimenti preparati in una ciotola reattiva possono sciogliere leggermente il metallo, lasciando un sapore metallico al cibo e alterando il colore. Sebbene non di solito non pericoloso, non è attraente.
Poiché lo stoccaggio può essere una sfida in molte cucine, selezionare una ciotola versatile. UNCiotola larga e poco profonda fa una scelta eccellente per le carni marinate, in particolare se ha anche un coperchio. La marinatura è una delle circostanze in cui è spesso richiesta una ciotola non reattiva. Gli ingredienti acidi nella marinata possono reagire con rame o metallo. La carne, marinata nel liquido, può raccogliere un gusto leggermente "fuori". Questo di solito non farà ammalare nessuno, ma può cambiare il sapore della carne.
Una ciotola di vetro profonda e con il lato alto può anche fare una buona scelta per la cucina. Usalo per le normali faccende di miscelazione, ma mettilo anche da parte per dessert fantasiosi come le sciocchezze. Frutti e dessert di frutta beneficiano anche dell'uso di una ciotola non reattiva. Gli acidi nei frutti possono reagire con i metalli in una ciotola reattiva. Oltre a lasciare un gusto metallico, la reazione chimica può alterare il colore del frutto, nonché qualsiasi panna montata o budino che si trova nella ciotola.
ilUn istanza in cui si può preferire una ciotola reattiva è mentre frusta gli albumi. Mustare gli albumi in una ciotola di rame crea picchi più velocemente e più facilmente, a causa della reazione tra le proteine negli albumi e il rame. Le ciotole di rame possono essere costose, tuttavia, e probabilmente non vale l'investimento per uso occasionale. Altri modi per montare in modo efficiente gli albumi in picchi rigidi includono il portare le uova a temperatura ambiente prima di iniziare, assicurandoti che non vi sia tuorlo con i bianchi e l'uso di una ciotola perfettamente asciutta.