¿Cómo elijo el mejor tazón no reactivo?
Para seleccionar el mejor tazón no reactivo, elija uno que sea asequible y se sienta agradable en la mano. Algunas personas prefieren un tazón de vidrio o plástico de peso más ligero, mientras que otras prefieren los gres más pesados. Otra consideración es el espacio de almacenamiento. Un tazón más profundo y vertical se adapta mejor en algunos gabinetes, mientras que un tazón más bajo y más ancho se adapta mejor a otros. Se puede usar un tazón no reactivo para todas las tareas de hornear, por lo que no es necesario tener múltiples tazones.
Preparar alimentos que son ácidos o salados a menudo requieren el uso de un tazón no reactivo. Un tazón no reactivo es un tazón hecho de vidrio, gres o acero inoxidable. El aluminio y el cobre no tratados son ejemplos de materiales reactivos. Algunos alimentos preparados en un tazón reactivo pueden disolver el metal ligeramente, dejando un sabor metálico a la comida y alterando el color. Si bien no suele ser peligroso, es poco atractivo.
Debido a que el almacenamiento puede ser un desafío en muchas cocinas, seleccione un tazón que sea versátil. AEl tazón que es ancho y poco profundo es una excelente opción para marinar las carnes, particularmente si también tiene una tapa. El marinado es una de las circunstancias en las que a menudo se requiere un tazón no reactivo. Los ingredientes ácidos en la marinada pueden reaccionar con cobre o metal. La carne, marinada en el líquido, puede recoger un sabor ligeramente "apagado". Esto generalmente no enfermará a nadie, sino que puede cambiar el sabor de la carne.
Un tazón de vidrio profundo y alto también puede hacer una buena decisión para la cocina. Úselo para las tareas de mezcla regulares, pero también resuélvalo para postres elegantes como bagatelas. Las frutas y los postres de frutas también se benefician al usar un tazón no reactivo. Los ácidos en las frutas pueden reaccionar con metales en un tazón reactivo. Además de dejar un sabor metálico, la reacción química puede alterar el color de la fruta, así como cualquier crema o budín batido que esté en el tazón.
elUna instancia en la que se puede preferir un tazón reactivo es mientras azota las claras de huevo. Begar las claras de huevo en un tazón de cobre crea picos más rápido y más fácil, debido a la reacción entre las proteínas en las claras de huevo y el cobre. Sin embargo, los cuencos de cobre pueden ser caros, y probablemente no valga la pena la inversión para uso ocasional. Otras formas de azotar eficientemente las claras de huevo en picos rígidos incluyen llevar los huevos a la temperatura ambiente antes de comenzar, asegurarse de que no haya una yema con las blancas y usar un tazón que esté perfectamente seco.