最高の非反応性ボウルを選択するにはどうすればよいですか？

最高の非反応性ボウルを選択するには、手頃な価格で手元にあると感じるものを選択します。軽量のガラスやプラスチック製のボウルを好む人もいれば、重量の石器を好む人もいます。別の考慮事項はストレージスペースです。より深く、より直立したボウルは、一部のキャビネットでよりよくフィットしますが、浅くて広いボウルは他のボウルに適しています。非反応性ボウルは、すべてのベーキング雑用に使用できるため、複数のボウルを使用する必要はありません。

酸性または塩味の食品を準備するには、しばしば非反応性ボウルを使用する必要があります。非反応性ボウルは、ガラス、石器、またはステンレス鋼で作られたボウルです。未処理のアルミニウムと銅は、反応性材料の例です。反応性のあるボウルで準備された一部の食品は、金属をわずかに溶解し、金属味を食べ物に残し、色を変えることがあります。通常は危険ではありませんが、魅力的ではありません。

多くのキッチンでは保管が困難になる可能性があるため、汎用性の高いボウルを選択してください。 a幅が広く浅いボウルは、特に蓋が付いている場合、肉をマリネするのに最適な選択肢です。マリネは、非反応性のボウルがしばしば求められる状況の1つです。マリネの酸性成分は、銅または金属と反応する可能性があります。液体でマリネする肉は、わずかに「オフ」の味を拾うことができます。これは通常、誰もが病気になることはありませんが、肉の風味を変えることができます。

深くて高側のガラスボウルは、キッチンにも良い選択をすることができます。通常のミキシングの雑用に使用しますが、トリフルなどの派手なデザートのために脇に置いてください。果物や果物のデザートは、非反応性ボウルを使用することでも恩恵を受けます。果物の酸は、反応性のあるボウルで金属と反応する可能性があります。メタリックな味を残すことに加えて、化学反応は果物の色を変えるだけでなく、ボウルにあるホイップクリームやプリンを変えることができます。

リアクティブなボウルを好む可能性のある例の1つは、卵白を鞭打ちながらです。卵白を銅のボウルに鞭打つと、卵白のタンパク質と銅の反応があるため、ピークがより速く、より簡単にピークを作成します。銅のボウルは高価になる可能性があり、たぶん使用するために投資する価値はないでしょう。卵白を硬いピークに効率的に鞭打つ他の方法には、開始前に卵を室温に持ち込むこと、白に卵黄がないことを確認し、完全に乾燥したボウルを使用することが含まれます。