オストラッケンとは何ですか？

オストゥルダッケンは、ダチョウにターダッケンを詰めることによって作られたローストです。新しい種の鳥であることとはほど遠い、ターダッケンは鶏肉を鶏に詰め、七面鳥の中にこのローストを詰めることによって作られたローストです。ご想像のとおり、オストゥルダッケンは非常に大きなローストであり、それを消費するために大勢の人々を必要とし、ほとんどのオストルダッコンの報告は外典です。このようなローストの構造だけでは、少なくとも2日かかります。たとえば、ローマ人は、家禽と子羊で精巧な詰め物を作るのがとても好きでした。ぬいぐるみのローストは、中世の時代にeast宴のためにヨーロッパの多くの地域で準備され、しばしば白鳥や孔雀のようなエキゾチックな鶏を統合しました。これらのローストは、20世紀後半にアメリカ南部で出現したトルダッケンに間違いなくインスピレーションを与えました。トルダッケンが開発されると、オスターダッケンは論理的なnだったでしょう野心的な料理人の目には、地球上で最大の既知の鳥をすでに贅沢な皿に統合します。

オストランデンを作るプロセスは、関係する鳥を飾ることから始まります。これにより、肉と肌のぼろぼろのシートが作成されます。多くの料理人は、より多くの風味を得るために肌をつけたままにしておくのが好きですが、さまざまな理由でそれを除去することを選択する人もいます。その後、肉は味付けされ、同様にマリネされる可能性があります。一部の人々は、オストルダッケンが調理されるにつれて水分を保持する豊かでおいしい風味を作り出すために肉を塩水するのが好きです。

ローストの構造は、ダチョウをレイアウトすることから始まり、肌の側面を下にし、詰め物の層で覆うことから始まります。その後、七面鳥は上に重ねられ、詰め物が詰め込まれるまで詰め物の層が続きます。次に、肉は一緒に縫われるブロックに巻き上げられます。足を離れるのが好きな人もいます審美的な理由でダチョウのオストリッチのために、完成したローストが実際の鳥とより密接に似ているようにします。

オストルダッケンで使用される詰め物は、非常に多様です。シーフード、ソーセージ、野菜の品揃え、オレンジや洋ナシなどの果物、マッシュルーム、その他の材料が含まれます。多くの人々は、各レイヤーで品種のためにはっきりと異なる風味の詰め物を使用するのが好きで、詰め物もしばしば辛いです。

オストダッキンの調理には12時間以上かかることがあり、安定した温度を維持する非常に大きなオーブンが必要です。皿も湿らせて、定期的に停止する必要があります。オストラディンがローストされると、30分以上休み、テーブルに刻まれます。