¿Qué es Osturducken?
Un Osturducken es un asado hecho al rellenar un avestruz con un turducken. Lejos de ser una nueva especie de pájaro, un turducken es un asado que se hace llenando un pato con un pollo y rellenando este asado dentro de un pavo. Como puede imaginar, un Osturducken es un asado extremadamente grande, que requiere que un gran grupo de personas lo consuma, y la mayoría de los informes de Osturducken son apócrifos. La construcción sola de dicho asado tomaría al menos dos días.
El concepto de rellenar animales con otros animales está lejos de ser nuevo. A los romanos, por ejemplo, les gustaba mucho hacer asados rellenos elaborados con aves de corral y corderos. Se prepararon asados de aves de corral rellenos en muchas partes de Europa para fiestas durante la era medieval, a menudo integrando aves exóticas como cisnes y pavos reales. Estos asados sin duda inspiraron el Turducken, que surgió en el sur de Estados Unidos en la última parte del siglo XX. Una vez que se desarrolló el Turducken, el Osterducken habría sido el N lógico NEXT paso a los ojos de algunos cocineros ambiciosos, integrando el pájaro más grande conocido de la Tierra en un plato ya extravagante.
El proceso de hacer un osturducken comienza con el deshielo de las aves involucradas. Esto crea láminas irregulares de carne y piel. A muchos cocineros les gusta dejar la piel encendida para obtener más sabor, aunque algunos eligen eliminarla por varias razones. Las carnes se sazonan, y también pueden ser marinadas. A algunas personas les gusta marcar las carnes para crear un sabor rico y salado que también retendrá la humedad a medida que se cocine el Osturducken.
La construcción del asado comienza con la colocación del avestruz, el lado de la piel hacia abajo y cubriéndolo en una capa de relleno. Luego, el pavo está en capas en la parte superior, seguido con una capa de relleno, y así sucesivamente hasta que el pollo haya sido cubierto de relleno. A continuación, las carnes se enrollan en un bloque que se cose. A algunas personas les gusta dejar las piernasdel avestruz por razones estéticas, de modo que el asado terminado se parezca más a un pájaro real.
.Los rellenos utilizados en un Osturducken pueden ser increíblemente diversos. Pueden incluir mariscos, salchichas, una variedad de verduras, frutas como naranjas y peras, champiñones y otros ingredientes. A muchas personas les gusta usar rellenos con sabor claramente diferentes en cada capa para la variedad, y el relleno a menudo es picante, también.
Cocinar un osturducken puede tomar más de 12 horas, y requiere un horno muy grande que mantiene una temperatura estable. El plato también debe ser bastado periódicamente, para mantenerlo húmedo. Una vez que se asa el Osturducken, se deja descansar durante media hora o más y luego tallado para la mesa.