O que é Osturducken?
Um osturducken é um assado feito recheando um avestruz com um Turducken. Longe de ser uma nova espécie de pássaro, um Turducken é um assado que é feito enchendo um pato com uma galinha e enchendo este assado dentro de um peru. Como você pode imaginar, um Osturducken é um assado extremamente grande, exigindo que um enorme grupo de pessoas o consuma, e a maioria dos relatórios de Osturducken é apócrifa. A construção sozinha de tal assado levaria pelo menos dois dias.
O conceito de encher animais com outros animais está longe de ser novo. Os romanos, por exemplo, gostavam muito de fazer assados de pelúcia elaborados com aves e cordeiros. Os assados de aves recheados foram preparados em muitas partes da Europa para festas durante a era medieval, geralmente integrando aves exóticas como cisnes e pavões. Esses assados, sem dúvida, inspiraram o Turducken, que surgiu no sul americano na parte posterior do século XX. Depois que o Turducken foi desenvolvido, o Osterducken teria sido o n lógico nEXT STEP nos olhos de alguns cozinheiros ambiciosos, integrando o maior pássaro conhecido na Terra em um prato já extravagante.
O processo de fazer um osturducken começa com o Deboning os pássaros envolvidos. Isso cria folhas irregulares de carne e pele. Muitos cozinheiros gostam de deixar a pele para obter mais sabor, embora alguns optem por removê -lo por vários motivos. As carnes são então temperadas e também podem ser marinadas. Algumas pessoas gostam de saltar as carnes para criar um sabor rico e salgado que também manterá a umidade à medida que o osturducken é cozido.
A construção do assado começa com a colocação do avestruz, a pele para baixo e cobrindo -a em uma camada de recheio. Em seguida, o peru está em camadas por cima, seguido com uma camada de recheio e assim por diante até que o frango esteja coberto de recheio. Em seguida, as carnes são enroladas em um bloco que é costurado junto. Algumas pessoas gostam de deixar as pernasdo avestruz por razões estéticas, para que o assado acabado se assemelhe mais a um pássaro real.
Os enchimentos usados em um osturducken podem ser incrivelmente diversos. Eles podem incluir frutos do mar, lingüiça, uma variedade de vegetais, frutas como laranjas e peras, cogumelos e outros ingredientes. Muitas pessoas gostam de usar enchimentos de sabor distintamente diferentes em cada camada para variedade, e o recheio também é picante.
Cozinhar um osturducken pode levar mais de 12 horas e requer um forno muito grande que mantém uma temperatura estável. O prato deve ser periodicamente sexido também, para mantê -lo úmido. Uma vez que o osturducken é torrado, é permitido descansar por meia hora ou mais e depois esculpido para a mesa.