O que é manteiga de erva?
Manteiga de ervas, ou manteiga de erva é uma manteiga temperada feita com manteiga com uma variedade de ervas e especiarias. É uma adição popular para pratos como macarrão, arroz, peixe e legumes frescos, e também faz uma excelente propagação para pães frescos. Muitos cozinheiros gostam de manter um caldo de manteiga de ervas para vestir rapidamente os pratos, e geralmente está disponível em mercados e mercearias gourmet. Também é muito fácil fazer manteiga de ervas em casa, e muitos cozinheiros preferem fazer isso, pois oferecem mais controle sobre os ingredientes.
Uma manteiga de ervas típica inclui uma pequena quantidade de limão e sal, além das ervas e manteiga. A adição de suco de limão torna a manteiga um pouco mais ácida, impedindo assim a contaminação bacteriana. O suco de limão não é de forma alguma infalível, e a manteiga de ervas deve ser sempre tratada com cuidado. Sal e pimenta podem ser adicionados à manteiga de ervas, para que eles não precisem ser adicionados à comida, embora certamente não sejam necessários.
Qualquer número de ervas e combinações pode ser usado na manteiga de ervas. Tomilho, marjoram, endro, sálvia, salsa, manjericão, cebolinha, orégano, alecrim e alho são algumas escolhas comuns. As ervas frescas são ideais, pois serão mais intensamente saborosas, embora as ervas secas também possam ser usadas. Se você usar ervas secas, esmague -as levemente para liberar seus óleos saborosos e cheirá -los primeiro para garantir que eles ainda sejam fortes. Se as ervas tiverem odor mínimo ou cheiram empoeirado, descarte -as.
Para fazer manteiga de ervas, comece branqueando brevemente as ervas para remover a sujeira e as bactérias que podem contaminar a manteiga. Você vai querer cerca de um quarto de xícara de ervas para cada palito de manteiga. Tome as ervas levemente com toalhas de papel seco para molho a água e depois pique -as finamente antes de adicioná -las a uma tigela de manteiga com uma colher de chá de suco de limão a cada pedaço de manteiga e uma pitada de sal, se desejar. Misture bem os ingredientes e forme a manteiga de ervas em um tronco ou cola em um pedaço de filme plástico para facilitar o armazenamento.
A manteiga de ervas acabada ficará por cerca de uma semana sob refrigeração ou um mês no freezer. Para usar a manteiga de ervas, corte um tapinha e adicione -o a um prato cozido. Você também pode permitir que ele amacie e cubra a manteiga de ervas em várias formas decorativas que podem ser usadas para vestir a mesa em um jantar formal. Se você optar por fazer isso, mantenha a manteiga de ervas em pratos gelados para que não derreta ou aqueça excessivamente.