Hvad er urtmør?

urtesmør eller urtesmør er et krydret smør lavet ved at blande smør med et udvalg af urter og krydderier. Det er en populær tilføjelse til retter som pasta, ris, fisk og friske grøntsager, og det er også en fremragende spredning til friske brød. Mange kokke kan lide at holde et lager af urtemør rundt for hurtigt at pynte retter, og det er ofte tilgængeligt på gourmetmarkeder og fødevarer. Det er også meget let at lave urtmør derhjemme, og mange kokke foretrækker at gøre dette, da det tilbyder mere kontrol over ingredienserne.

Et typisk urtemør inkluderer en lille mængde citron og salt ud over urter og smør. Tilsætningen af ​​citronsaft gør smøret lidt mere surt, hvilket stave af bakteriel kontaminering. Citronsaft er på ingen måde idiotsikker, og herbed smør skal altid håndteres omhyggeligt. Salt og peber kan tilsættes til urtemøret, så de ikke behøver at tilsættes til maden, selvom de bestemt ikke er påkrævet.

Ethvert antal urter og kombinationer kan bruges i urtemør. Timian, marjoram, dild, salvie, persille, basilikum, purløg, oregano, rosmarin og hvidløg er nogle almindelige valg. Friske urter er ideelle, da de vil være mere intenst smagfulde, selvom tørrede urter også kan bruges. Hvis du bruger tørrede urter, skal du knuse dem let for at frigive deres smagfulde olier og lugte dem først for at sikre sig, at de stadig er stærke. Hvis urterne har minimal lugt, eller de lugter støvede, skal du kaste dem.

For at fremstille urtesmør skal du starte med kort at blanchere urter for at fjerne snavs og bakterier, der kan forurene smøret. Du vil have omkring en kvart kop urter til hver smørpind. Klap urterne let med tørre papirhåndklæder for at opsuge vandet, og hak dem derefter fint, før du tilsætter dem til en skål med cremet smør sammen med en teskefuld citronsaft til enhver pind med smør og en knivspids salt, om ønsket. Blend ingredienserne grundigt, og dann derefter urtemør til en log eller stick på et stykke plastfolie for nem opbevaring.

Det færdige urtemør holder i en uge under køling eller en måned i fryseren. For at bruge urtesmøret skal du skive en klapp af og tilføje det til en kogt skål. Du kan også tillade, at det blødgøres og rør urtesmøret i forskellige dekorative former, der kan bruges til at klæde bordet ved en formel middag. Skulle du vælge at gøre dette, skal du opbevare urtesmøret i isretter, så det ikke smelter eller varmes for meget.