Co je bylinkové máslo?
bylinkové máslo nebo bylinné máslo je ostřílené máslo vyrobené smícháním másla se sortimentem bylin a koření. Je to oblíbený doplněk k jídlům, jako jsou těstoviny, rýže, ryby a čerstvá zelenina, a také je vynikající šíření pro čerstvé chleby. Mnoho kuchařů ráda udržuje zásobu bylinkového másla, aby se rychle oblékla nádobí, a často je k dispozici na gurmánských trzích a potravinách. Je také velmi snadné vyrobit bylinkové máslo doma a mnoho kuchařů to dává přednost tomu, protože nabízí větší kontrolu nad ingrediencemi.
Typické bylinné máslo zahrnuje kromě bylin a másla malé množství citronu a soli. Přidáním citronové šťávy je máslo mírně kyselejší, a tak zachycuje bakteriální kontaminaci. Citronová šťáva není v žádném případě spolehlivá a bylinné máslo by mělo být vždy zpracováno opatrně. Sůl a pepř může být přidán do bylinného másla, aby se nemusely do jídla přidat, i když rozhodně nejsou vyžadovány.
libovolný počet bylin a kombinací lze použít v bylinném másle. Tymián, Marjoram, koprovář, šalvěj, petržel, bazalka, pažitka, oregano, rozmarýn a česnek jsou některé běžné volby. Čerstvé byliny jsou ideální, protože budou intenzivněji chutné, i když lze použít i sušené byliny. Pokud používáte sušené byliny, rozdrťte je lehce, aby uvolnili své chutné oleje a nejprve je cítili, abyste se ujistili, že jsou stále silné. Pokud mají byliny minimální zápach nebo voní zaprášené, zlikvidujte je.
Chcete -li vyrobit bylinné máslo, začněte krátce blanšírováním bylin, aby se odstranily nečistoty a bakterie, které by mohly máslo kontaminovat. Budete chtít přibližně o jednu čtvrtinu bylin pro každou tyčinku másla. Byliny lehce poklepejte suchými papírovými ručníky, abyste nasákli vodu, a pak je jemně nasekejte, než je přidejte do misky smetanového másla spolu s jednou čajovou lžičkou citronové šťávy do každé tyčinky a špetku soli, pokud je to žádoucí. Důkladně smíchejte ingredience a poté vytvořte bylinkového másla do protokolu nebo se zasuňte na kus plastového obalu pro snadné skladování.
Dokončené bylinkové máslo si udrží asi týden pod chladem nebo měsíc v mrazáku. Chcete -li používat bylinkovou máslo, nakrájejte Pat a přidejte jej do vařené misky. Můžete také dovolit, aby zjemňoval a zaujal bylinkové máslo do různých dekorativních tvarů, které lze použít k oblékání stolu při formální večeři. Pokud se to rozhodnete, udržujte bylinkové máslo v ledových pokrmech, aby se příliš neroztavilo nebo zahřeje.