¿Qué es la mantequilla de hierbas?
La mantequilla de hierbas o la mantequilla de hierbas es una mantequilla sazonada hecha al mezclar mantequilla con una variedad de hierbas y especias. Es una adición popular a los platos como pasta, arroz, pescado y verduras frescas, y también es una excelente propagación de panes frescos. A muchos cocineros les gusta mantener un stock de mantequilla de hierbas para vestir rápidamente los platos, y a menudo está disponible en Gourmet Markets and Grocers. También es muy fácil hacer mantequilla de hierbas en casa, y muchos cocineros prefieren hacer esto, ya que ofrece más control sobre los ingredientes.
Una mantequilla de hierbas típica incluye una pequeña cantidad de limón y sal, además de las hierbas y la mantequilla. La adición de jugo de limón hace que la mantequilla sea un poco más ácida, lo que elimina la contaminación bacteriana. El jugo de limón no es de ninguna manera infalible, y la mantequilla de hierbas siempre debe manejarse con cuidado. La sal y la pimienta se pueden agregar a la mantequilla de hierbas para que no tengan que agregarse a la comida, aunque ciertamente no son necesarios.
se puede usar cualquier cantidad de hierbas y combinaciones en la mantequilla de hierbas. El tomillo, el marjoram, el eneldo, la salvia, el perejil, la albahaca, los cebollinos, el orégano, el romero y el ajo son algunas opciones comunes. Las hierbas frescas son ideales, ya que serán más intensamente sabrosas, aunque las hierbas secas también se pueden usar. Si usa hierbas secas, aplasta ligeramente para liberar sus aceites sabrosos y huela primero para asegurarse de que sigan siendo fuertes. Si las hierbas tienen un olor mínimo o huelen polvoriento, deséchelos.
Para hacer mantequilla de hierbas, comience brevemente las hierbas para eliminar la suciedad y las bacterias que podrían contaminar la mantequilla. Querrás alrededor de un cuarto de taza de hierbas para cada palo de mantequilla. Camina las hierbas ligeramente con toallas de papel secas para absorber el agua, y luego córtelas finamente antes de agregarlas a un tazón de mantequilla crema junto con una cucharadita de jugo de limón en cada palo de mantequilla, y una pizca de sal, si lo desea. Mezcle bien los ingredientes y luego forme la mantequilla de hierbas en un tronco o se mantenga en un trozo de envoltura de plástico para facilitar el almacenamiento.
La mantequilla de hierbas terminada se mantendrá alrededor de una semana bajo refrigeración, o un mes en el congelador. Para usar la mantequilla de hierbas, corte una palmadita y agréguela a un plato cocido. También puede permitir que ablande y encienda la mantequilla de hierbas en varias formas decorativas que se pueden usar para vestir la mesa en una cena formal. Si elige hacer esto, mantenga la mantequilla de hierbas en platos helados para que no se derrita ni se caliente excesivamente.