Co je Osturducken?

Osturducken je pečeně vyrobená plněním pštrosa s turducken. Turducken je zdaleka novým druhem ptáka, pečeně, které se vyrábí nacpáním kachny kuřecím masem a napíchnutí této pečeně uvnitř krůty. Jak si dokážete představit, Osturducken je extrémně velká pečeně, která vyžaduje, aby ji konzumovala obrovská skupina lidí, a většina zpráv Osturducken je apokryfní. Samotná konstrukce takového pečeně by trvala nejméně dva dny. Například Římané byli velmi rádi, že vyráběli komplikované plněné pečeně s drůbeží a jehňaty. Během středověké éry byly v mnoha částech Evropy připraveny vycpané pečeně drůbeže, často integrovaly exotickou drůbež, jako jsou labutě a pávy. Tyto pečeně nepochybně inspirovaly Turducken, který se objevil na americkém jihu v pozdější části 20. století. Jakmile byl Turducken vyvinut, byl by Osterducken logický nExt krok v očích některých ambiciózních kuchařů, integrace největšího známého ptáka na Zemi do již extravagantního pokrmu.

Proces výroby osturducken začíná deboningem zúčastněných ptáků. Tím se vytváří otrhané listy masa a kůže. Mnoho kuchařů rád nechává pokožku pro větší chuť, i když někteří se rozhodnou ji odstranit z různých důvodů. Maso je pak ochuceno a mohou být také marinovány. Někteří lidé rádi solají maso, aby vytvořili bohatou a slanou chuť, která si také zachová vlhkost, když se vaří osturducken.

Konstrukce pečeně začíná rozložením pštrosa, kůže dolů a zakrytím ve vrstvě nádivce. Pak je Turecko vrstveno nahoře, následovalo vrstvu nádivky, a tak dále, dokud kuře nebylo zakryté nádivkou. Dále se maso stočí do bloku, který je šitý dohromady. Někteří lidé rádi opouštějí nohyz pštrosí z estetických důvodů, aby se hotový pečeně podobal skutečnému ptákovi.

Nástrahy použité v Osturducken mohou být neuvěřitelně rozmanité. Mohou zahrnovat mořské plody, klobásu, sortiment zeleniny, ovoce jako pomeranče a hrušky, houby a další ingredience. Mnoho lidí rád používá zřetelně odlišné ochucené nádivky v každé vrstvě pro rozmanitost a nádivka je také často kořeněná.

Vaření osturducken může trvat více než 12 hodin a vyžaduje velmi velkou troubu, která udržuje stabilní teplotu. Jídlo musí být také pravidelně bastováno, aby bylo udržováno vlhké. Jakmile je osturducken pečen, je povoleno odpočívat půl hodiny nebo déle a poté vyřezáván pro stůl.