Cos'è Osturducken?
Un osturducken è un arrosto fatto riempire uno struzzo con un turducken. Lungi dall'essere una nuova specie di uccello, un turducken è un arrosto che viene fatto riempire un'anatra con un pollo e riempire questo arrosto all'interno di un tacchino. Come puoi immaginare, un Osturducken è un arrosto estremamente grande, che richiede un grande gruppo di persone per consumarlo e la maggior parte dei rapporti di Osturducken sono apocrifi. La sola costruzione di un tale arrosto richiederebbe almeno due giorni.
Il concetto di imbottire animali con altri animali è tutt'altro che nuovo. I romani, ad esempio, piacevano molto a preparare arrosti di peluche elaborati con pollame e agnelli. Gli arrosti di pollame di peluche sono stati preparati in molte parti d'Europa per le feste durante l'era medievale, integrando spesso polli esotici come cigni e pavoni. Questi arrosti hanno indubbiamente ispirato il turducken, emerso nel sud americano nella parte successiva del 20 ° secolo. Una volta sviluppato il Turducken, l'Osterducken sarebbe stato il logico nExt Step agli occhi di alcuni cuochi ambiziosi, integrando il più grande uccello conosciuto sulla terra in un piatto già stravagante.
Il processo di realizzazione di un osturducken inizia con il deboning degli uccelli coinvolti. Questo crea fogli di carne e pelle sfilacciati. A molti cuochi piace lasciare la pelle accesa per più sapore, anche se alcuni scelgono di rimuoverla per vari motivi. Le carni sono quindi condite e possono anche essere marinate. Ad alcune persone piace salariato per creare un sapore ricco e salato che manterrà anche l'umidità mentre l'osturducken viene cotto.
La costruzione dell'arrosto inizia con la distensione dello struzzo, la pelle verso il basso e coprendolo in uno strato di ripieno. Quindi il tacchino è stratificato in cima, seguito da uno strato di ripieno, e così via fino a quando il pollo non è stato coperto di ripieno. Successivamente, le carni vengono arrotolate in un blocco che viene cucito insieme. Ad alcune persone piace lasciare le gambedello struzzo per motivi estetici, in modo che l'arrosto finito assomigli più da vicino a un vero uccello.
Gli imbottiti utilizzati in un osturducken possono essere incredibilmente diversi. Possono includere frutti di mare, salsiccia, un assortimento di verdure, frutta come arance e pere, funghi e altri ingredienti. A molte persone piace usare imbottiture aromatizzate nettamente diverse ad ogni strato per la varietà, e il ripieno è spesso speziato.
Cucinare un osturducken può richiedere ben oltre 12 ore e richiede un forno molto grande che mantiene una temperatura stabile. Il piatto deve essere periodicamente anche inviditi, per mantenerlo umido. Una volta che l'osturducken viene arrostito, è permesso riposare per mezz'ora o più e quindi scolpire per il tavolo.