Co to jest Osturducken?
Osturducken to pieczeń wykonana przez wypychanie strusia z turducken. Turducken to nie jest nowym gatunkiem ptaków, jest pieczeń, wykonana przez wypychanie kaczki kurczakiem i wkładanie tej pieczeń do indyka. Jak można sobie wyobrazić, Osturducken to wyjątkowo duża pieczeń, wymagająca ogromnej grupy ludzi, aby ją spożywać, a większość doniesień o Osturducken jest apokryficznych. Sama konstrukcja takiej pieczeni zajęłaby co najmniej dwa dni.
Pojęcie farszu zwierząt z innymi zwierzętami jest dalekie od nowych. Na przykład Rzymianie bardzo lubili tworzyć skomplikowane wypchane piecze z drobiu i jagniąt. W wielu częściach Europy przygotowano wypchane pieczenia drobiowe na uczty w czasach średniowiecza, często integrując egzotyczne ptactwo jak łabędzie i pawie. Pieki te niewątpliwie zainspirowały Turducken, który pojawił się na południu amerykańskiego w późniejszej części XX wieku. Po opracowaniu Turducken Osterducken byłby logicznym NEkst krok w oczach niektórych ambitnych kucharzy, integrując największego znanego ptaka na ziemi w już ekstrawaganckim daniu.
Proces tworzenia Osturducken zaczyna się od debonowania zaangażowanych ptaków. To tworzy poszarpane arkusze mięsa i skóry. Wielu kucharzy lubi pozostawić skórę, aby uzyskać więcej smaku, chociaż niektórzy decydują się ją usunąć z różnych powodów. Mięso są następnie przyprawiane i mogą być również marynowane. Niektórzy ludzie lubią sadzić mięso, aby stworzyć bogaty, pikantny smak, który zachowa również wilgoć w miarę gotowania Osturducken.
Konstrukcja pieczeni zaczyna się od układania strusi, skóry po stronie w dół i pokrycia jej warstwą farszu. Następnie indyk jest warstwowy na wierzchu, a następnie warstwą farszu i tak dalej, aż kurczak zostanie pokryty farszem. Następnie mięso są zwinięte w blok, który jest zszyty. Niektórzy lubią zostawiać nogistrusia z powodów estetycznych, aby gotowa pieczeń będzie bardziej przypominała prawdziwego ptaka.
Schwyty używane w Osturducken mogą być niezwykle zróżnicowane. Mogą one obejmować owoce morza, kiełbasę, asortyment warzyw, owoce, takie jak pomarańcze i gruszki, grzyby i inne składniki. Wiele osób lubi używać wyraźnie różnych farszów o smaku w każdej warstwie do różnorodności, a farsz jest często pikantny.
Gotowanie Osturducken może potrwać ponad 12 godzin i wymaga bardzo dużego piekarnika, który utrzymuje stabilną temperaturę. Danie musi być również okresowo bastowane, aby zachować wilgotność. Po upieczeniu Osturducken może odpocząć przez pół godziny lub dłużej, a następnie wyrzeźbiony dla stołu.