Hva er Osturducken?

En osturducken er en stek laget ved å fylle en struts med en turducken. Langt fra å være en ny fuglart, er en turducken en stek som er laget ved å fylle en and med en kylling og fylle denne steken inne i en kalkun. Som du kanskje forestiller deg, er en osturducken en ekstremt stor stek, som krever at en enorm gruppe mennesker skal konsumere den, og de fleste osturducken rapporter er apokryfe. Konstruksjonen alene av en slik stek vil ta minst to dager.

Konseptet med å fylle dyr med andre dyr er langt fra nytt. Romerne var for eksempel veldig glad i å lage forseggjorte fylte steker med fjærkre og lam. Fylte fjærkre steker ble tilberedt i mange deler av Europa for høytider i middelalderen, og integrerte ofte eksotiske fugl som svaner og påfugler. Disse stekene inspirerte utvilsomt Turducken, som dukket opp i det amerikanske sør i den senere delen av 1900 -tallet. Når turducken ble utviklet, ville Osterducken vært den logiske nUttrinn i øynene til noen ambisiøse kokker, og integrerer den største kjente fuglen på jorden i en allerede ekstravagant rett.

Prosessen med å lage en osturducken starter med å utfalle fuglene som er involvert. Dette skaper fillete ark med kjøtt og hud. Mange kokker liker å la huden være på for mer smak, selv om noen velger å fjerne den av forskjellige grunner. Kjøttet blir deretter krydret, og de kan også bli marinert. Noen mennesker liker å saltlake kjøttet for å skape en rik, velsmakende smak som også vil beholde fuktigheten når osturducken tilberedes.

Konstruksjon av steken starter med å legge ut struts, hudsiden ned og dekke den i et lag med fylling. Deretter er kalkunen lagdelt på toppen, fulgt med et lag med fylling, og så videre til kyllingen har blitt dekket av fylling. Deretter rulles kjøttet opp i en blokk som er sydd sammen. Noen mennesker liker å forlate benaav strutsen av estetiske grunner, slik at den ferdige steken vil ligne nærmere en faktisk fugl.

Fyllingene som brukes i en osturducken kan være utrolig mangfoldige. De kan inkludere sjømat, pølse, et utvalg av grønnsaker, frukt som appelsiner og pærer, sopp og andre ingredienser. Mange mennesker liker å bruke utpreget forskjellige smaksatt fyllinger ved hvert lag for variasjon, og fyllingen er ofte krydret også.

Koking av en osturducken kan ta godt over 12 timer, og det krever en veldig stor ovn som opprettholder en stabil temperatur. Retten må med jevne mellomrom også være bastet for å holde den fuktig. Når osturducken er stekt, har den lov til å hvile i en halv time eller mer og deretter hugget for bordet.