Qu'est-ce que l'osturducken?

Un Osturducken est un rôti fabriqué en farçant l'autruche avec un turducken. Loin d'être une nouvelle espèce d'oiseau, un Turducken est un rôti qui est fait en fourrant un canard avec un poulet et en farcissant ce rôti à l'intérieur d'une dinde. Comme vous pouvez l'imaginer, un Osturducken est un rôti extrêmement important, nécessitant un énorme groupe de personnes à le consommer, et la plupart des rapports d'Osturducken sont apocryphes. La construction seule d'un tel rôti prendrait au moins deux jours.

Le concept de farce des animaux avec d'autres animaux est loin d'être nouveau. Les Romains, par exemple, aimaient beaucoup faire des rôtis en peluche élaborés avec de la volaille et des agneaux. Des rôtis de volaille en peluche ont été préparés dans de nombreuses régions d'Europe pour les fêtes à l'époque médiévale, intégrant souvent des volailles exotiques comme des cygnes et des paons. Ces rôtis ont sans aucun doute inspiré le Turducken, qui a émergé dans le Sud américain dans la dernière partie du 20e siècle. Une fois le turducken développé, l'Osterducken aurait été le n logiqueExécutez les yeux de certains cuisiniers ambitieux, intégrant le plus grand oiseau connu sur Terre dans un plat déjà extravagant.

Le processus de fabrication d'un Osturducken commence par le débonnage des oiseaux impliqués. Cela crée des feuilles de viande et de peau en lambeaux. De nombreux cuisiniers aiment laisser la peau pour plus de saveur, bien que certains choisissent de le retirer pour diverses raisons. Les viandes sont ensuite assaisonnées, et elles peuvent également être marinées. Certaines personnes aiment saumurer les viandes pour créer une saveur riche et savoureuse qui conservera également l'humidité car l'osturducken est cuit.

La construction du rôti commence par la présentation de l'autruche, le côté de la peau vers le bas et le couvrant dans une couche de farce. Ensuite, la dinde est superposée sur le dessus, suivie d'une couche de farce, et ainsi de suite jusqu'à ce que le poulet soit couvert de farce. Ensuite, les viandes sont enroulées dans un bloc qui est cousu ensemble. Certaines personnes aiment quitter les jambesde l'autruche sur des raisons esthétiques, de sorte que le rôti fini ressemblera plus à un véritable oiseau.

La farce utilisée dans un Osturducken peut être incroyablement diversifiée. Ils peuvent inclure des fruits de mer, des saucisses, un assortiment de légumes, des fruits comme les oranges et les poires, les champignons et d'autres ingrédients. Beaucoup de gens aiment utiliser des farces aromatisées distinctement différentes à chaque couche pour la variété, et la farce est souvent épicée aussi.

La cuisson d'un osturducken peut prendre bien plus de 12 heures, et il nécessite un très grand four qui maintient une température stable. Le plat doit également être affronté périodiquement pour le garder humide. Une fois l'osturducken rôti, il est autorisé à se reposer pendant une demi-heure ou plus, puis sculpté pour la table.