Hvad er Osturducken?
En Osturducken er en stege lavet ved at fylde en struds med en turducken. Langt fra at være en ny fuglart, er en turducken en stege, der er lavet ved at fylde en and med en kylling og fylde denne stege inde i en kalkun. Som du måske forestiller dig, er en Osturducken en ekstremt stor stege, der kræver en enorm gruppe mennesker for at forbruge den, og de fleste Osturducken -rapporter er apokryf. Konstruktionen alene af en sådan stege ville tage mindst to dage.
Begrebet fyldning af dyr med andre dyr er langt fra nyt. Romerne var for eksempel meget glade for at lave detaljerede udstoppede stege med fjerkræ og lam. Fyldte fjerkræsteg blev forberedt i mange dele af Europa til fester i den middelalderlige æra, hvilket ofte integrerede eksotisk høns som svaner og påfugl. Disse stege inspirerede utvivlsomt The Turducken, der opstod i det amerikanske syd i den senere del af det 20. århundrede. Når Turducken var udviklet, ville Osterducken have været den logiske nEkst -trin i øjnene på nogle ambitiøse kokke, der integrerer den største kendte fugl på jorden i en allerede ekstravagant skål.
Processen med at fremstille en Osturducken starter med at nedlægge de involverede fugle. Dette skaber ujævnt ark kød og hud. Mange kokke kan lide at lade huden være tændt for mere smag, selvom nogle vælger at fjerne den af forskellige grunde. Kødet krydres derefter, og de kan også marineres. Nogle mennesker kan godt lide at saltede kødet for at skabe en rig, velsmagende smag, som også vil bevare fugt, når Osturducken er kogt.
Konstruktion af stegen starter med at lægge struds, hud side ned og dække den i et lag med fyldning. Derefter er kalkunen lagdelt på toppen, efterfulgt af et lag med fyldning, og så videre, indtil kyllingen er dækket i fyldning. Dernæst rulles kødet op i en blok, der er syet sammen. Nogle mennesker kan lide at forlade beneneAf struds af æstetiske grunde, så den færdige stege mere ligner en faktisk fugl.
De fyldninger, der bruges i en Osturducken, kan være utroligt forskellige. De kan omfatte skaldyr, pølse, et udvalg af grøntsager, frugter som appelsiner og pærer, svampe og andre ingredienser. Mange mennesker kan lide at bruge tydeligt forskellige aromatiserede fyld på hvert lag til variation, og fyldningen er ofte også krydret.
Madlavning af en Osturducken kan tage godt over 12 timer, og det kræver en meget stor ovn, der opretholder en stabil temperatur. Fadet skal også med jævne mellemrum blive bastet for at holde den fugtigt. Når Osturducken er ristet, er det tilladt at hvile i en halv time eller mere og derefter udskåret til bordet.