Vad är Pav Bhaji?
pav bhaji är en typ av indiskt mellanmål eller snabbmat. Den består av en tjock curry som främst tillverkas av potatis, tomater, lök och blomkål och serveras med en vetebrödrulle som har smörts, stekt och strö med kryddor. Skålen kan serveras i en skål med brödet på sidan, eller det kan göras till en smörgås för bekvämt ätande på språng. I många av de större städerna i Indien äts Pav Bhaji ofta som en lunch eller lätt mellanmål före en mer formell middag, och det säljs både på restauranger och från matställen på gatan. Beroende på regionen finns det några alternativa versioner av Pav Bhaji, inklusive en sort som använder bananer istället för potatis för att passa dietbehovet hos människor som följer Jain -religionen.
Receptet för Pav Bhaji är flexibelt, eftersom det ursprungligen skapades så att maten kunde göras snabbt för arbetare som hade en mycket kort lunch. Först skulle leverantörer bara kombinera vänsternER -ingrediens från andra rätter eller kombinerar olika curryer, men ett unikt och sammanhängande recept utvecklades gradvis. Utanför stora städer i Indien tillverkas Pav Bhaji regelbundet i hem när tiden är kort och en måltid måste dras samman snabbt.
Beredningen av Pav Bhaji börjar med att steka lök och vitlök i olja. Tärda tomater tillsätts i pannan tillsammans med grönsaker som blomkål, kål, morötter, ärtor och gröna paprika. Varm chili -paprika och kryddor placeras också i pannan, vanligtvis anpassad till kockens smak. En viss typ av kryddblandning som kallas en pav bhaji masala används ofta, och den är så populär att den säljs kommersiellt.
potatis, tillsammans med bara en liten mängd vatten, tillsätts till pannan när de andra ingredienserna har mjuknat. Potatisen tillagas tills de är mjuka och sedan, med baksidan av en sked, all ingrediensS mosas försiktigt och reduceras till önskad konsistens. Medan curryen reduceras, delas de små brödet av vetebröd, belagda i smör och stekas snabbt på båda sidor tills de har brutit lätt.
En tunn pavbhaji kan serveras i en skål med kvistar av färsk koriander på toppen och en klapp av smör i mitten för att ge skålen en rikare konsistens. Om curryen reduceras i pannan tills den är mycket tjock, kan den placeras direkt på brödet och ätas som en smörgås. Mer av Pav Bhaji Masala kan strö över brödet och curryen precis innan det äts för att ge en mer robust smak.