¿Qué es una Panzanella?
Panzanella es una ensalada italiana que presenta pan rancio que se ha humedecido, ya sea por ser empapado o con la vinagreta con la que la ensalada está vestida. Esta ensalada se encuentra más comúnmente alrededor del área de la Toscana, donde generalmente se sirve como una ensalada de verano, con ingredientes frenados de jardín como tomates y pepinos. Panzanella es bastante fácil de hacer en casa, y es una ensalada muy flexible; Se puede agregar cualquier cantidad de cosas a la ensalada para que sea más interesante o para aprovechar los ingredientes disponibles localmente.
Una Panzanella muy básica incluye pan, tomates y albahaca, vestida con una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta. A muchos cocineros también les gusta agregar verduras como pepinos, cebollas dulces y pimientos, y Panzanella también puede incluir aceitunas, quesos y carnes, dependiendo del gusto personal de uno. El uso de otras hierbas frescas también puede jazz de la ensalada un poco, al igual que una presentación de jugo de limón.
Hay varias formas de preparar el pan para Panzanella, y la preparación del pan es en realidad un tema de debate entre las personas para tratar de hacer la versión más auténtica de la ensalada. Algunas personas argumentan que el pan debe provenir de un pan italiano tradicional, y que debe cortarse en rodajas gruesas antes de empaparse en agua, escurrirse y luego desmoronarse. Otros piensan que el pan debe estar en cubos y tostado en aceite, mantequilla o goteos de tocino, mientras que algunos cocineros prefieren rasgar el pan y frotarlo con aceites con sabor.
El enfoque de esta ensalada realmente son las verduras frescas y estacionalmente disponibles. Los productos de alta calidad deben usarse en Panzanella, y los sabores y adiciones deben mantenerse bastante simples para una versión de la ensalada más tradicionalmente italiana. Con buenos productos, esta ensalada es lo suficientemente sabrosa y compleja por sí sola, y las cuñas del pan se pueden usar para absorber los jugos. Demasiado mALos ingredientes de Nueva York pueden oscurecer el sabor naturalmente simple de Panzanella.
Si está haciendo Panzanella y planea servirlo más tarde, espera para agregar el vinagre. La acidez puede hacer que las verduras se vuelvan ligeramente ácidas, rectándose del sabor de la ensalada. Para tomar la ensalada en un picnic, uno puede embolsar los ingredientes y la vinagreta por separado, y tirarlos en el sitio de picnic; Esto evitará que la ensalada se vuelva empapada o blanda.