¿Qué es un salmón rosa?
Un salmón rosa es uno de los muchos tipos de pescado que tienen el nombre científico de Corhynchus gorbuscha y los nombres comunes de salmón jorobado, salmón jorobado, salmón para perros y salmón de piedra. Es el salmón más pequeño del noroeste de los Estados Unidos y el oeste de Canadá, alcanzando una longitud promedio de 20 a 25 pulgadas (50.8 a 63.5 cm) y un peso promedio de 3 a 4 libras (1.4 a 1.8 kg). Sin embargo, pueden crecer hasta 30 pulgadas (76.2 cm) de largo y pesar hasta 12 libras (5.4 kg). El salmón rosa tiene un tono metálico azul verdoso cuando se ve en el agua desde arriba y aparece plateado en el agua cuando se ve desde abajo.
casi inmediatamente después de dejar la grava de las corrientes en las que eclosionan, se mueven a las áreas de la guardería y las aguas marinas poco profundas. El salmón rosa se llaman alevins, jóvenes fritos o yema-sacrías en esta etapa porque se alimentan del saco de yema nutritivo del que eclosionaron hasta que pueden comer otros alimentos como plancton, algunos insectos y larvaspeces mientras crecen hasta el tamaño que deben ser para vivir en el mar abierto. Viven en el mar durante aproximadamente 18 meses, después de lo cual migran instintivamente de regreso a la corriente en la que eclosionaron, y allí generarán.
El salmón rosa masculino experimenta algunos cambios significativos en su apariencia física durante el período de desove. El hombre desarrolla una joroba en la espalda, desde la cual se derivaron los nombres de salmón jorobado y salmón jorobado. El color de sus lados cambia a un amarillo rojizo, y la punta de la mandíbula superior se curva hacia abajo mientras la punta de la mandíbula inferior se curva hacia arriba, formando una apariencia de la mandíbula enganchada.
Las hembras usan sus colas para cavar un nido llamado Redd en su corriente natal, en la que depositan entre 1,500 y 2,000 huevos, dependiendo de su tamaño. Uno o más machos fertilizan inmediatamente los huevos, y la hembra los cubre. Este proceso se conoce como desove.
Aproximadamente dos semanas después del desove, el salmón rosa macho y hembra muere. El salmón rosa a veces se conoce como el "pan y mantequilla" para los pescadores de Canadá y los Estados Unidos de Alaska y Washington debido a su importancia económica en esas regiones. El salmón rosa se considera una carne saludable para que las personas consuman y se come con frecuencia fresca en ciertas partes de los EE. UU. También se vende comúnmente en latas en muchas tiendas de comestibles en los EE. UU.